БРЫНЗА: пошаговая технология + секреты ☆ Как сделать Брынзу в домашних условиях

Как сделать Брынзу в домашних условиях: технология Брынзы пошагово с фото и секреты приготовления домашнего сыра. Домашняя брынза — рецепт Брынзы из коровьего и козьего молока.
**********************
Канал Appetissimo в Дзен - https://dzen.ru/appetissimo
Канал Appetissimo на Rutube - https://rutube.ru/channel/24600736/vi...
Канал Appetissimo в Telegram - https://t.me/appetissimo_cheese
Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram - https://t.me/+wcdWWmHiA8diNzMy
**********************
✔️МААСДАМ –    • СЫР МААСДАМ: рецепт, пошаговая технол...  
✔️ЛАНГР, ВАЛАНСЕ, БРИЙЯ-САВАРЕН –    • Сыры Франции: ЛАНГР, ВАЛАНСЕ, БРИЙЯ-С...  
✔️Сыры Франции: ЛЁ ФИГУ, НЁШАТЕЛЬ, РАФАЭЛЛО –    • ФРАНЦУЗСКИЕ СЫРЫ СЕМЕЙСТВА ЛАКТИК: Лё...  
✔️Все технологии сыров на канале –    • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫР: рецепт пошаг...  
***********************
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра –    • Закваски, ферменты, формы для сыра, л...  
✔️Как делать пастеризацию молока –    • ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА: нужна ли она и з...  
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал https://www.youtube.com/Appetissimo?s...
***********************
Советуем посмотреть:
✔️СУЛУГУНИ –    • СУЛУГУНИ: технология + секреты ☆ Как ...  
✔️МААСДАМ –    • СЫР МААСДАМ: рецепт, пошаговая технол...  
✔️ЛАНГР, ВАЛАНСЕ, БРИЙЯ-САВАРЕН –    • Сыры Франции: ЛАНГР, ВАЛАНСЕ, БРИЙЯ-С...  
✔️Сыры Франции: ЛЁ ФИГУ, НЁШАТЕЛЬ, РАФАЭЛЛО –    • ФРАНЦУЗСКИЕ СЫРЫ СЕМЕЙСТВА ЛАКТИК: Лё...  
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) –    • Видео  
✔️ФЕТА –    • СЫР ФЕТА: пошаговая технология ☆ Как ...  
✔️Все технологии сыров на канале –    • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫР: рецепт пошаг...  
************************
БРЫНЗА рецепт:
Молоко – (обязательная пастеризация 68°C + 10 мин или 63-65°C + 30 мин).
Нормализация молока: цельное, Ж/Б – не более 1,3.
Хлористый кальций – по рекомендации производителя.
Молокосвертывающий фермент – по сычужной пробе и в соответствии со спецификацией производителя.
Заквасочная культура – по норме (из спецификации производителя).
Cоль – 10 г/ 1 л молока

РАССОЛ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ 8%:
вода – 1 л
соль – 87 г
хлористый кальций – 2 г (при "замыливании" краев сыра допустимо увеличение до 3 г)
уксус (6-9%) ≈ 5 мл (при "замыливании" краев сыра допустимо увеличение до 10 мл)
***************************************************
#брынзарецепт #рецептсыра #домашнийсыр #сыррецепт #сырвдомашнихусловиях