食べたら必ず思います！ナスのボロネーゼが一番好き！って【 料理レシピ 】

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料 3〜4人前
【ボロネーゼ】
・牛挽き肉　300g
・たまねぎ　1個（中サイズ）
・赤ワイン　150ml
・ホールトマト　1/2缶
・ローリエ　1枚
・ローズマリー　１本
・ナツメグ　適量
・オリーブオイル　適量
・塩　適量
・こしょう　適量

※パスタ　2人前
・太めのスパゲッティやペンネ　160g
・茄子　2本
・イタリアンパセリ　適量
・パルミジャーノチーズ　適量
　
■レシピ
①たまねぎはみじんぎりにする
②フライパンにオリーブオイル30mlを敷いて、温まったら弱火でたまねぎが透き通るまで10分ほど炒めたら、ボウルに取り出しておく
③挽き肉に塩、こしょうをし、フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、挽き肉を塊のまま焼き付ける
④片側がしっかり焼き色が付くまで焼き、裏返して同様に焼き色をつけたら、肉をほぐして全体に火を入れる。
※むやみにかき混ぜずに、ゴロッとした塊が残るように
⑤強火にして、赤ワインを加え、しっかりアルコールを飛ばして水分がなくなるまで煮詰めていく
⑥②のたまねぎを加え、手で潰したホールトマト、ローリエ、ローズマリー、ナツメグを加えて20分ほど煮詰める
⑦しっかり水分が飛んだら、塩、こしょうで味付けし、ソースは完成
⑧ソースを煮詰めている間に、一口大に切った茄子を180度の油で素揚げする
⑨同じくソースを煮詰めている間に、パスタを茹でる（表示時間より１分早めに上げてアルデンテに）
⑩フライパンでソースと茄子と合わせて、仕上げにパルミジャーノとイタリアンパセリ、こしょうを散らして出来上がり

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