【おうち居酒屋】秋がきたら絶対食べると決めていた大好きな料理

こんにちは、平凡な夫婦です。
今回は秋に旬をむかえる食材をつかっておうち居酒屋を楽しみました。
この日の目玉はなんといっても里芋のコロッケ！じゃがいもとは違ったねっとり感で超タイプ♪
コロッケは作るのが大変ですが、とても贅沢な味わいなので気になったらぜひお試しください♪

【メニュー】
焼ききのこのごま和え（00:30、03:52）
かつおのユッケ風（02:21、11:18）
ナスと豚バラのおろしポン酢（04:29）
里芋のコロッケ（06:40）

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前回のおうち居酒屋（ほっぺが落ちる）
   • 【おうち居酒屋】簡単なのにごちそう！今夜は最高のおつまみで乾杯  

【レシピメモ】
■焼ききのこのごま和え
しめじ　1/2パック
まいたけ　1/2パック
エリンギ　1/2パック
(A)すりごま　大さじ2
(A)醤油　小さじ2
(A)酢　大さじ1
(A)砂糖　小さじ1
小ねぎ（小口切り）　適量

①しめじは4本ずつぐらいに分け石づきをとる、まいたけはしめじと同じ大きさに分け、エリンギは縦に6〜8等分する
②きのこをグリルで焼き色がつくまで焼く（強火で約10分）
③ボウルに(A)を混ぜ合わせ焼いたきのこを和えて器に盛り小口切りをした小ねぎをのせる


■かつおのユッケ風
生かつお　約200g
(A)醤油　大さじ1.5
(A)ごま油　大さじ1
(A)コチュジャン　大さじ1
(A)砂糖　小さじ1
(A)にんにくチューブ　3cm
卵黄　1個分
白ごま　少々
かいわれ大根　あれば適量

①かつおは5mm幅に薄切りする
②ボウルに(A)を混ぜ合わせ①を加えて和える
③すぐに食べない場合は冷蔵庫へいれる
④かつおを器に盛り卵黄をのせ白ごまをふる。お好みでかいわれ大根を添える


■ナスと豚バラのおろしポン酢
ナス　3本
大葉　3枚
豚バラ薄切り肉　150g
大根おろし　大根3cm分
塩コショウ　少々
ポン酢　適量

①ナスはヘタをとり縦に4等分に切る、大葉は千切りにする
②フライパンに油はひかず豚肉を中火で炒める。塩コショウをふりカリッと焼けたら取り出す
③フライパンに残った油はそのままに中火でナスを皮目から焼く
④ときどき返しながら4分ほど焼き、ナスがこんがり焼けたら器に盛る
⑤ナスの上に豚肉、大根おろし、大葉をのせ、ポン酢をかける


■里芋のコロッケ
里芋　400g（7個）
玉ねぎ　1/2個
合いびき肉　100g
(A)塩　小さじ1/2
(A)こしょう　少々
(A)バター　5g
サラダ油　小さじ1
薄力粉　適量
卵　1個
パン粉　適量

①里芋はよく洗い包丁で一周切り目を入れる。1つずつ濡らしたペーパーで包みラップで包む
②レンジで600W7分加熱する、加熱後は5分ほど蒸らす（500W8分30秒）
③玉ねぎはみじん切りにする
④中火で熱したフライパンにサラダ油をひき玉ねぎを炒める
⑤玉ねぎが透き通ってきたら合いびき肉と(A)を加えて炒め、お肉に火が通ったら火を止める
⑥里芋の皮をむきボウルへ入れフォークなどで粗く潰し、⑤を加えて混ぜ合わせる
⑦⑥を6等分にし小判型に丸め、薄力粉・卵・パン粉をつけて180℃の油できつね色になるまで揚げる


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