生劏牛鰍魚 I 殺活牛尾魚 I 切魚I 西貢碼頭 I 魚市場 I 香港 I 牛鰍魚補身食譜 I 牛鰍魚湯水

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牛鰍魚頭硬、皮厚、嘴尖，藏在海底砂石堆裡，靠吞吃魚、蝦、蟹、螺、蜆為生。牛鰍魚性平，補脾益氣，開胃，配搭北芪、瘦肉煲湯可以使氣旺而生血。它具有高蛋白、低脂肪的特點，它的膠質有養顏功效。適宜氣血不足之人食用。民間多用來煲湯，配搭補益材料煲兩小時便可。

【常用食法】

1. 青紅蘿蔔牛鰍魚湯
　　牛鰍魚一條（約一斤二兩）、西施骨十兩、青蘿蔔半斤、紅蘿蔔一斤、蜜棗兩粒、生薑四片、去皮馬蹄六兩、食鹽適量。西施骨飛水，青、紅蘿蔔去皮，切角形。牛鰍魚收拾好洗乾淨、煎香。取煲湯煲下適量清水，燒滾後，放入西施骨、蜜棗、生薑、馬蹄，慢火煲1小時後，加入青、紅蘿蔔、牛鰍魚再煲1小時，用食鹽調味即可。

2. 黨參牛鰍魚湯
　　牛鰍魚一條（約一斤二兩）、瘦豬肉六兩、黨參半兩、花生三兩、生薑三片、食鹽適量。瘦豬肉飛水。花生洗淨，用暖水浸半小時，撈起待用。牛鰍魚收拾好洗乾淨、煎香。洗淨黨參、生薑片。取煲湯煲下適量清水，燒滾後，放入所有材料，慢火煲兩小時，用食鹽調味即可。

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