خوراک ماهیچه، بهتر از هر رستورانی به همرا شوید‌پلو با نواب ابراهیمی -leg of lamb with navab ebrahimi

#نواب_ابراهیمی #رنگوببین
برای ۲ عدد ماهیچه، ۵ تا پیاز رو به حالت خلال بُرش بدید.
پیاز رو با یکم روغن و ادویه‌های زیر و دوتا ماهیچه داخل قابلمه (یا زودپز) بریزید.
زیره: ۱ قاشق چای‌خوری
تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
مغز ۴ عدد هِل
دارچین: ۲ قاشق چای‌خوری
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر دارچین: ۲ قاشق چای‌خوری
فلفل‌سیاه
پودر پاپریکا شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز تند: نوک قاشق چای‌خوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
سیر لِه شده: ۲-۳ حبه
۳-۴ دقیقه تفت بدید
۳ تا فلفل شیرین هم بُرش بدید و اضافه کنید.
خوب که تفت دادید، آبجوش بریزید و اجازه بدید تا خوب بپزه. (۹۰ دقیقه با زود‌پز-۲۱۰ دقیقه با قابلمه ساده)
بعد از این مدت، زعفرون، نمک و دوباره از اون فلفل‌سبزهای شیرین توش بریزید تا یک ربع دیگه بپزه (اگه زودپز استفاده میکنید در رو به صورت ناقص ببندید)
برای شوید پلو هم به سبک کته، برنج شسته شده رو با آب و نمک و روغن و یکم شوید خشک بزارید تا بجوشه و آب تبخیر بشه، هر موقع آب تبخیر شد، دوباره شوید خشک بزنید، و اجازه بدید تا دم بکشه، میتونید ۱۰ دقیقه آخر پخت شوید پلو مثل من یکم کره روی برنج بزارید.
نوش جونتون