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고등어 솥밥 (2-3인용)

재료
고등어 2개
묵은지 반포기
참기름/들기름/설탕 약간
쌀 2컵
물 2컵
간장 1T,
맛간장 1T,
밥 다시마 살짝
쪽파 3대

쌀은 잘 씻어 30분 정도 불려줍니다
묵은지는 양념을 잘 씻어내고 먹기좋게 자른 다음 참기름 or 들기름, 군내 제거를 위한 설탕을 약간 넣어 양념해줍니다
솥에 참기름 or 들기름을 조금 두르고 양념한 묵은지를 볶아줍니다
불린 쌀을 넣고 쌀이 다 코팅될때까지 조금 더 볶아주세요
쌀과 동량의 물을 넣고 간장 1T, 맛간장 1T, 밥 다시마를 넣어 섞어줍니다
중불 상태에 두고 밥물이 꿇어오르면 약불로 줄이고 15분 불을 끄고 10분 뜸들여줍니다
고등어는 물기를 완벽히 잘 제거하고 소금, 후추를 앞 뒤로 뿌려주세요
팬에 기름을 두르고 중상불에 기름이 약간만 뜨거워지게 달군 다음 고등어 껍질쪽부터 팬에 넣고 불은 중약불로 줄이고 손으로 지긋이 눌러 모양을 잡아주면서 익혀줍니다.
고등어를 뒤집지 않고 살부분이 80%정도 익어 올라오면 뒤집어서 10초 익힌 뒤 빼내주면 됩니다
그럼 정말 겉은 바삭하고 안은 촉촉한 고등어구이 (밖에서 파는 맛임 ㅎㅎ) 를 만날 수 있을거에요
고등어와 쪽파를 올려 완성해주세요

양념장
간장 1 맛간장 1 국간장 0.5 비율로 넣어 섞어주고 청고추 2, 홍고추 1, 쪽파 1 잘라, 통깨 넣어 섞어 완성해주세요

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