亞麻籽裸麥健康包 | Natural Flax Seed Wheat Bread

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今天和大家分享我做的亞麻籽裸麥健康包,材料有： 亞麻籽15g、黄金亞麻籽15 g，高筋面粉300g，裸麥粉100g，紅酵母3g，鹽2g、清水260g，先將麵粉倒入一個大盤，加入裸麥粉, 將酵母倒在一邊，鹽放一邊,不要接近酵母，將水慢慢倒入酵母中輕力攪勻,待起泡後混合所有材料搓成糰狀,（搓粉時須視粉糰乾濕酌量增加或減少水量），灑一點乾粉在工作枱,將麵糰移至枱上，揉搓及摔打至麵糰柔軟有彈力，揉開時薄膜透光不斷裂，說明麵糰已搓好，將麵糰壓開向中間翻折成球狀，捧著麵糰底部一邊向上擠夾一邊轉動，麵糰光滑緊致後滾圓放入盤中，用保鮮紙封口發酵 1小時，在工作台灑一些乾粉，將麵糰移放在乾粉上，用手按壓排氣及折疊成長條，用刮板分割16小份，每小份再折疊滾圓,用器皿蓋著醒發30分鐘，30分鐘後，在工作枱灑一點乾粉，將小麵糰逐一按壓造型，今次我會用部份小麵糰做成橄欖形，先將小麵糰按扁，用擀麵杖上下推壓成長方形，在麵糰上方左右兩邊向內翻折一小角，輕輕向內卷，每邊卷邊輕壓卷邊，收口邊位捏緊，兩頭搓成橄㰖形，收口向下即可，用剩下的小麵糰做成圓形，將小麵糰按扁，向內翻折滾圓即可，將巳成型麵胚放在已墊牛油紙烤盤上，用器皿蓋住發酵1小時至倍半大，當麵胚發烤剩下20分鐘，將焗爐調較到180度預熱，麵胚發酵完畢，入爐前在包面噴一點水，焗約25分鐘至金黃色即可，這款麵包無糖無油，亞麻籽含有對身體非常有益的豐富礦物質,是一款健康的包點。

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