Скачать или смотреть Chiho Kanzaki & Marcelo Di Giacomo à La Chassagnette : un menu signé par 6 mains passionnées

Quand 3 chefs collaborent, cela donne un menu à 6 mains haut en couleur ! Habituellement aux commandes du restaurant Virtus (étoilé au guide Michelin), Marcelo Di Giacomo & Chiho Kanzaki reviennent dans cette vidéo sur leur résidence à La Chassagnette et se confient sur les différences qui font aussi leur complémentarité.
C'est après une première venue en Camargue que Marcelo Di Giacomo a découvert La Chassagnette et le chef Armand Arnal. Suite à cette rencontre est née l'envie de cuisiner ensemble afin de partager leurs savoirs, leurs techniques mais aussi leurs goûts. Rassemblés par l’amour des beaux produits et par une même vision éthique de la cuisine, les chef.fe.s Chiho Kanzaki, Marcelo Di Giacomo et Armand Arnal ont élaboré un menu où les influences et les regards de chacun se sont mêlés. L'occasion de découvrir trois sensibilités et trois approches différentes autour d’un même déjeuner tout en finesse, subtilité et simplicité. Résultat ? Des plats aux influences méditerranéennes, nippones et latines, créés par 6 mains passionnées.

🔎 À propos de Chiho Kanzaki et Marcelo Di Giacomo :
Tous les deux portés par l'amour de la cuisine et la même volonté de l’apprendre en France, les chef.fe.s Chiho Kanzaki et Marcelo Di Giacomo sont à la tête du fameux restaurant Virtus, situé dans le 12ème arrondissement de Paris.
Chiho Kanzaki est arrivée en France sans parler un mot de français, à tout juste vingt ans. Passionnée de cuisine, elle a fait ses armes dans des établissements tels que Lucas Carton ou Le Violon d’Ingres. Elle repart ensuite au Japon pour parfaire sa technique. De retour en France en 2007, elle intègre d’abord la brigade de Jean-Paul Jeunet puis celle de Mauro Colagreco. Aujourd’hui, elle peaufine ses gammes avec son compagnon, Marcelo di Giacomo.
Marcelo, lui, est argentin. En intégrant l’université d’architecture de La Plata, il se destinait à « dresser » des bâtiments plutôt que des assiettes mais c’est finalement la cuisine qu’il a choisie pour exprimer sa créativité. Ses débuts, il les a faits dans la brigade du chef Jean-Paul Bondoux, à Buenos Aires. Puis c’est dans la brigade de son compatriote Mauro Colagreco (Mirazur, Menton) qu’il s’est formé sur le tard à la pâtisserie.

📚Chapitrage :
0:00 Chiho Kanzaki et Marcelo Di Giacomo, chef.fe.s du restaurant Virtus
0:33 Le lien entre l’Argentine et le Japon
0:57 Leur première rencontre avec Armand Arnal
1:34 Un menu à six mains
1:54 Le riz de Camargue et les riz japonais
2:15 Leur héritage culinaire
2:54 Une cuisine simple et savoureuse

📌 Les Invités de La Chassagnette :
Chaque été depuis 2018, le restaurant La Chassagnette invite des chef.fes issu.e.s de tous horizons pour une résidence culinaire de deux jours. Plus que l’élaboration d’un menu ensemble, ces rencontres sont une véritable ode au plaisir de cuisiner autour de deux déjeuners plein de poésie en Camargue.
Depuis 2018, La Chassagnette a accueilli : Taku Sekine, Pierre Touitou, Sylvestre Wahid, Bruno Verjus, Yoni Saada, Giovanni Passerini, Amandine Chaignot, Christophe Dufau, Céline Pham, Chiho Kanzaki et Marcelo Di Giacomo, Adrien Cachot et Alexia Duchêne.

📍 La Chassagnette : un lieu magique au coeur de la Camargue
Le restaurant gastronomique La Chassagnette (une étoile Michelin) est une ancienne ferme qui rend hommage à la nature, à l’agriculture biologique et à l’art de cuisiner… Le potager biologique en permaculture (certifié Ecocert), où sont cultivés arbres fruitiers, légumes, fleurs et autres végétaux, rythme la cuisine du chef Armand Arnal et de son équipe qui puisent leur inspiration au cœur de cet écosystème.

⏰ Abonnez-vous pour ne manquer aucune de nos rencontres : https://www.youtube.com/channel/UCzST...
▶️ [Playlist] Les Invités de La Chassagnette: https://www.youtube.com/playlist?list...
🎬 Toutes nos autres vidéos : https://www.youtube.com/channel/UCzST…
📎 Notre compte instagram :   / chassagnett.  . /
Notre page Facebook :   / restaurantla.  .

Plus d'informations sur La Chassagnette : http://www.chassagnette.fr/fr/

La Chassagnette | Route du Sambuc, 13200 Arles | 04 90 97 26 96
Restaurant gastronomique en Camargue, Arles | 1* au Guide Michelin

🎥 : © Mélanie Grondin

#chihokanzaki #marcelodigiacomo #armandarnal #lachassagnette