Конфликт кухня VS зал

Вы - шеф-повар в ресторане.

Сегодня часть блюд из меню на стопе, и нужно сообщить об этом сотрудникам зала. Ваши действия:

Пусть сами придут и спросят. А не узнают и пробьют блюдо из стоп-листа - выскажу им всё, что думаю об их некомпетентности
Подловлю одного из официантов и передам ему информацию по стопу. Они же там все друг с другом общаются, как-нибудь распространит информацию
Сообщу о том, что сегодня в стопе, менеджеру зала. Перед началом смены он проведет инструктаж с официантами и анонсирует стоп-лист.

Кажется, третий вариант наиболее эффективный. Однако каждый из них будет уместен, если в ресторане закреплена модель корпоративной культуры, которая не будет ограничивать то или иное поведение. Именно от корпоративной культуры зависит, насколько конфликтной будет рабочая среда, как будет выстраиваться коммуникация между сотрудниками и насколько большой будет текучка кадров в вашем ресторане

Кто ответственен за формирование корпоративной культуры в коллективе?
Какие ситуации могут спровоцировать конфликт между кухней и залом?
Как сделать коммуникацию наиболее эффективной?

Об этом в новом видео!

Спойлер: формируйте корпоративную культуру уважения и взаимовыручки в команде, слушайте своих сотрудников и следите за качеством стаф-питания. Поверьте, это разрешит большую часть проблем. Для решения остальных посмотрите видео!

#ресторанныйменеджмент #restup #опескин

00:00 Введение
2:00 Причины конфликтов
7:04 Структура личности
14:35 Уровни мышления
19:29 Формат эффективной коммуникации
23:11 Сбои в коммуникации со стороны кухни
28:46 Сбои в коммуникации со стороны зала
31:20 Дополнительные конфликт-факторы

Записывайся на курс: https://clck.ru/uQBRa

Подписывайтесь на меня в Instagram:
  / kostya.op  

VK сообщество: https://vk.com/myrestup

TG канал: https://t.me/chef_portfel