八大成的名厨与名菜,官府菜之一，桂花翅(无鱼翅版本) Osmanthus Eggs with imitation Shark Fin

桂花干贝翅是一道色香味俱全的宴客菜，
如何在家做出简单美味，好吃又好看的桂花翅呢？
桂花翅并不是用真正的魚翅， 而是仿鱼翅, 用素翅或粉丝代替，
桂花也不是真正的桂花，是用鸡蛋来做， 因鸡蛋炒熟后像桂花，顾名桂花翅 。
此菜鲜咸醇香、翅色泽淡黄、形似桂花、松软可口
简单美味，好吃又好看。

材料 A: Ingredients A:
3粒 鸡蛋 - 3 eggs
1茶匙 玉米粉 - 1 tsp corn flour
1汤匙水 - 1 tbsp water
少许盐 - dash of salt
4汤匙 油 - 4 tbsp Oil
3粒鲜干贝- 3 Scallop Meat
少许 胡椒粉 - dash of white pepper
50克 芽菜 - 50g beansprouts
1~2 汤匙 花雕酒 - 1~2 tbsp Huadiao wine

材料 B: Ingredients B:
75克干贝 - 75g Dried scallops
1汤匙 蒜末 - 1tbsp minced garlic
2汤匙 油 - 2 tbsp Oil

材料C (腌制): Ingredients C (Marinate):
30克 冬粉 - 30g bean thread noodle
½ ~ ¾ 茶匙 鸡精汁 - ½ ~ ¾ tsp Concentrated Chicken Stock
¼ 茶匙 盐 - ¼ tsp salt
¼ 茶匙 左口鱼粉 - ¼ tsp Flounder Fish Powder
¼ 糖 - ¼ tsp sugar
5 汤匙 水 - 5 tbsp water

装饰: Garnishing:
一条 红辣椒 - 1 red chili
1 根葱 - 1 green onion
少许 玻璃生菜/生菜 - dash of Chinese lettuce

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