Скачать или смотреть Seco de Pollo Costeño - Buen Plan / La dulcería de Tita

1 pollo grande despresado
3 tomates
1 cebolla perla grande
2 pimiento verdes
1 atado de cilantro
2 ramitas de perejil
1/2 tz. de pulpa de naranjilla
1 cdta. de panela
1cda. de ají peruano duisuelta en agua
sal al gusto

3 maqueños cortados
1 o 2 cdas de mantequilla
1 naranja (jugo)

SECO DE POLLO COSTEÑO
Poner las presas de un pollo grande a dorar en aceite. Aparte cortamos en mitades y pequeños trozos los tomates, pimientos y cebolla, agregamos cilantro con tallo y ramas de perejil y procedemos a licuar en la licuadora. Incorporamos esta mezcla a la olla con las presas. Sazonamos con pulpa de naranjilla y le rociamos con un poco de panela. Dejamos cocinar por unos 15 minutos aproximadamente. Aparte disolvemos en agua una cda de ají peruano y lo incorporamos al seco. Dejamos cocinar por unos 10 a 15 min más a fuego lento rectificando la sal.

MADUROS CARAMELIZADOS
En un sartén ponemos mantequilla y colocamos los maduros cortados a freír. Cortamos una naranja grande y le exprimimos el jugo sobre los maduros para que se haga una especie de costra de caramelo.