Superfood Erdbeere: Herzhafte Rezeptideen für den Sommer | Marktcheck SWR

Erdbeeren sind gesund und schmecken besonders gut im Kuchen. Aber sie eignen sich auch für herzhafte Rezepte - zum Beispiel im Erdbeer-Spargel-Salat.

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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 7. Mai 2024. Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: http://x.swr.de/s/13zv   .
Einen ähnlichen Schwerpunkt zu Erdbeeren hatten wir im Juni 2023. Teile daraus haben wir hier wiederverwendet.

Übrigens: Da MARKTCHECK zum SWR gehört, könnt ihr dieses Video kostenlos im WLAN herunterladen und unterwegs offline schauen! 

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VITAMIN C IN ERDBEEREN
Im Vergleich zu Äpfeln und Orangen enthalten Erdbeeren deutlich mehr Vitamin C, auf 100 Gramm gerechnet sind es etwa 59 mg. Mit dem hohen Gehalt an Vitamin C ist die Erdbeere gut für Knochen und Bindegewebe, schützt die Zellen und die DNA. Mit nur 5 Gramm Zucker pro 100 Gramm ist die Erdbeere ebenfalls sehr gesund.

ERDBEEREN PFLÜCKEN LOHNT SICH
Die besten Erdbeeren sind in der Saison bei deutschen, regionalen Ständen zu finden. Besonders aromatisch schmecken sie, wenn das Wetter in der Saison sonnig und eher trocken ist. Erdbeeren selbst zu pflücken hat mehrere Vorteile: Sie sind ganz frisch und zudem kriegt man sie dadurch meist zum halben Preis.

PESTIZIDE IN ERDBEEREN?
Immer wieder kommen Sorgen auf, dass sich in Erdbeeren Rückstände von Anti-Pilz-Mitteln befinden. Grundsätzlich aber die Entwarnung: Die Rückstände sind meist unter den Grenzwerten, wo gesundheitliche Risiken ins Spiel kommen. Wer sicher gehen möchte, sollte zu Bio-Erdbeeren greifen. Diese schneiden in Untersuchungen meistens besser ab.

REZEPTE MIT ERDBEEREN
Neben klassischen Desserts wie dem Erdbeerkuchen gibt es auch gute herzhafte Rezepte, zum Beispiel den Erdbeer-Spargel-Salat. Wichtig bei der Zubereitung ist, die Erdbeeren im kalten Wasser zu waschen, am besten im Wasserbad. Nach etwa 15 Sekunden sollte der Großteil frei von Schmutz und Keimen sein.

Im Salat werden die Erdbeeren dünn aufgeschnitten und mit einem Balsamico-Senf Dressing und Pfeffer gewürzt. Neben dem Spargel kommen noch Radieschen und Frühlingszwiebeln dazu.
  
Autorin:  Janika Müller

Bildquelle: Adobe Stock/Krakenimages.com/Надія Коваль; Colourbox

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Einen Artikel mit weiteren Infos, Tipps und Rezeptideen für Erdbeeren gibt es hier: 

► http://swr.li/erdbeeren-konservieren

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