Уезжаем в ОТПУСК!Собираем чемоданы, крутим долму и готовим квартиру к отъезду

Музыка:

Aakash Gandhi-White River

Рецепт долмы:

На 1 кг фарша
Фарш (50:50 или 60:40 говядина/свинина, говядина не жирная или полужирная, лопатка на пример, свинина пожирнее)
Рис круглый 5-6 ладошек на 1 кг фарша
2 луковицы большие
Соль ( ~15 гр на 1 кг)
Перец
Базилик фиолетовый сухой или зелень
Кинза, петрушка, укроп по вкусу
Вода 100 мл
Сливочное масло 100 гр
Готовим фарш, мясо с жирком лучше чуть подморозить, так жир не превратится в кашу, всё в мясорубку, лук и зелень мелко порезать, добавить к фаршу, соль, перец, базилик (именно фиолетовый, есть во вкус вилл) рис промыть 1 раз в воде и добавить к фаршу, начать вымешивать и потихоньку вливать воду. Мешать минут 7-10 до образования белых нитей или мясного клея, на стенках посуды будет такая мясная плёнка. Отправить фарш в холодильник на 30 минут, лучше на 3-4 часа.
Листья уже готовые в банке, открываем и сразу начинаем заворачивать. Укладываем в кастрюлю плотно по кругу, сверху 100 грамм сливочного масла, накрыть тарелкой, чтобы долма не всплыла и ещё сверху груз (у меня крышка тяжелая маленькая).
Заливаем водой на 1.5-2 пальца выше долмы. Подсаливаем воду немного.
Сверху крышкой, булькать должно на среднем огне и не давать воде выкипать ниже уровня "два пальца ниже долмы".
Варить 40-60 минут. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита ❤️