저장해두고 평생 사용하고 싶은 제누와즈 레시피!!🍯 바닐라빈이 듬뿍 들어간 고메 제누와즈 공립법

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안녕하세요. 마쥬입니다 :)
케이크 만들일이 있어 제누와즈를 구웠어요.

바닐라빈을 듬뿍 넣어 은은한 바닐라빈의 향이 독보적인 그런 제누와즈입니다.

제누와즈를 만드는 방법으로는 공립법과 별립법 크게 두가지 방법으로 나뉘는데 저는 공립법으로 만들어 봤습니다. 다음에 별립법 제누와즈도 만들면서 두가지의 차이점도 다뤄볼게요.

공립법 제누와즈의 특징
전란을 한 번에 거품을 올려 사용하는 방법
난황의 성분의 인해 거품이 생성될 때 방해 요인이 되어 입자가 작은 형태로 형성
결이 곱고 적당한 탄력을 가짐

저는 식감과 효율적인 부분 모두에서 공립법이 편리해 공립법을 애용하는 편 입니다.

*해당 레시피는 유튜버 자도르님의 [실패없는 완벽한 공립법 제누와즈 레시피] 참고하여 레시피를 조절한 것입니다.

🍯바닐라빈 제누와즈 레시피🍯
1호 기준(지름15cm, 높이 7cm)
전란 130g
난황 26g
설탕 80g
꿀 13g
박력분 67g
옥수수 전분 13g
우유 19g
버터 15g
바닐라빈 반개

2호 (지름 18cm)로 변형 시 * 1.5

굽는 시간
170도 30분
우녹스 샵프로 기준

모두들 즐겁고 달콤한 베이킹 되시길 바랄게요.

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