Скачать или смотреть ジューシー！甘長とうがらしと豚バラのジンジャーカレーの作り方

甘長とうがらしと豚バラを使ったスパイス香るジンジャーカレーをご紹介します。
日本の夏野菜と、南アジアのスパイス文化が出会う一皿です。豚バラのこってりとした旨みに、生姜とスパイスが効いたジンジャーカレー。
そこに肉厚でやわらかな甘長唐辛子が加わって、ピリッと爽やかだけどまろやか。脂のコクをジューシーな甘長唐辛子が受け止めて、最後まで飽きずに食べられる一皿です。

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《材料》１人前(数人分作る場合は等倍で大丈夫です）
豚バラ … 100g(食べやすい大きさに切る)
甘長とうがらし … 2~3本(食べやすい大きさに切る)
玉ねぎ … 50g
トマト缶 … 30g
にんにく … 5g
生姜 … 15g
植物油 … 小さじ2
塩 … 小さじ1/2
水 … 100ml
レモン汁 … 小さじ1/2

・ホールスパイス
カルダモン … ２個
マスタードシード … 小さじ1/2

・パウダースパイス
クミン … 小さじ1/4
ブラックペッパー … 小さじ1/4
コリアンダー … 小さじ1/2
チリ … 小さじ1/4
シナモン … 小さじ1/8

【作り方】
1.フライパンに油を熱し、マスタードシード、カルダモンを弱火で炒めて香りを立たせる。
2.玉ねぎを加え、狐色になるまで弱火で炒める。
3.にんにく・生姜を加えて香りが出るまで炒める。
4.トマトを加え、水分を飛ばすように炒める。
5.パウダースパイスと塩を加え、全体をなじませるように1分ほど炒める。
6.豚バラ肉を加えて炒め、甘長とうがらしも加えて軽く炒め合わせる。
7.水を加えて弱火で10分ほど煮込む。
8.全体がとろっとまとまったらレモン汁を加えて完成。

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