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¿La Papa puede sacar el exceso de Sal?

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Описание к видео ¿La Papa puede sacar el exceso de Sal?

“Una papa va a quitar lo salado de tu guiso o sopa” un dicho muy común difundido por libros de cocina y chefs. Honestamente, había que probarlo de una manera objetiva y clara. Para el experimento se usaron dos preparaciones: una sopa liquida y un guiso más espeso, para las mediciones se usaron un medidor de Sodio o Refractómetro de cloruro de sodio de Hanna Instruments para así comprobar su veracidad.

Resultados

Sopa

Sal estándar: 0,1 g/100 g
Sopa salada: 1,4 g/100 g
Después de la papa: 1,1 g /100 g

Guiso

Sal estándar: 1,2 g / 100 g
Guiso salado: 7,5 g /100 g
Después de la papa: 6,9 g / 100 g

En promedio, la papa baja la sal entre un 10% a un 20%. No es muy significativo. Para eso está la ciencia!

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