Chleb wiejski z ziemniakami

Przepis na pyszny domowy chleb z chrupiącą skórką, który dzięki dodatkowi ziemniaków długo zachowuje swoją świeżość. Gorąco polecam !!!
Składniki:
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 500 g mąki żytniej typ 720
- 1 łyżka soli
- 2 łyżki cukru
- 50 g drożdży
- 2 średnie ziemniaki ( ok. 240 g po ugotowaniu)
- 700 ml jogurtu ( maślanki, serwatki lub kefiru)
- 1 łyżka masła i trochę mąki pełnoziarnistej do wysmarowania i oprószenia formy
Jak zrobić:
• dokładnie umyte ziemniaki gotuję w mundurkach (bez soli) odcedzam, schładzam, obieram ze skórki
• drożdże rozkruszam, dodaję cukier, mieszam gdy się rozpuszczą dodaję trochę letniego jogurtu mieszam i zostawiam do wyrośnięcia
• do miski robota wrzucam obie mąki, sól, ścieram na tarce ziemniaki, dodaję rozczyn i letni jogurt mieszam do połączenia składników
• misę ustawiam w podstawie robota, włączam wyrabianie, ciasto wyrabiam ok. 10 min.
• po tym czasie misę z ciastem nakrywam serwetką i stawiam w ciepłym miejscu na 45 – 60 min. aby ciasto wyrosło o ok. 100 %
• formę do pieczenia smaruję masłem i oprószam mąką
• wyrośnięte ciasto przekładam do formy, wygadam powierzchnię zwilżoną łopatką silikonową
• ciasto oprószam mąką, wierzch nacinam w kratkę i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 20 min. do wyrośnięcia
• ciasto wstawiam do nagrzanego do 200 st. C piekarnika i piekę 1 godz. po tym czasie sprawdzam patyczkiem czy chleb jest upieczony, wyłączam grzanie i zostawiam chleb w piekarniku jeszcze na 5 min.
• po wyjęciu z piekarnika chleb wysuwam z formy i zostawiam na kratce do wystudzenia
• chleb kroję jak zupełnie wystygnie