Скачать или смотреть Salade de mâche betterave lardons et œuf mollet | Recette gourmande

Salade de mâche betterave lardons et œuf mollet

Voici la recette en détail :

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 25 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

80 g Salade de type mâche
4 Oeufs
80 g Poitrine fumé
3 cuil. à soupe Huile neutre de type pépins de raisins
1 Petite betterave chiogga
8 tranches Baguette
1 cuil. à café Moutarde de Dijon
1 cuil. à soupe Vinaigre de Xérès
1 cuil. à soupe Huile de noix
Sel
Poivre

Etape 1 : Lavez et essorez la mâche.

Coupez la poitrine fumée en gros lardons.

Etape 2 : Poêlez vos lardons dans 1 cuillère à soupe d’huile sur feu vif pendant 3 minutes.

Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.

Etape 3 : Pelez votre betterave puis passez-la à la mandoline afin de réaliser de fines tranches.

Toastez vos tranches de baguette.

Etape 4 : Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre de Xérès, du sel et du poivre.

Ajoutez l’huile de noix puis 2 cuillères à soupe d’huile neutre tout en mélangeant.

Etape 5 : Percez les bases de vos œufs à l’aide d’un perce-œuf.

Plongez vos œufs dans une casserole remplie d’eau bouillante et faites-les cuire 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

Etape 6 : Rafraîchissez-les immédiatement puis écalez-les avec soin.

Répartissez votre mâche dans 4 assiettes.

Etape 7 : Agrémentez-la de lardons, d’œufs, de betterave et de toasts.

Assaisonnez l’ensemble de vinaigrette.

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