LIEVITAZIONE e MATURAZIONE, come funziona un impasto spiegato semplice

C'è sempre grande confusione sull'argomento lievitazione e maturazione di un impasto 🍞.
Questo succede perché spesso vengono divulgate informazioni fuorvianti o completamente errate da chi conosce l'argomento panificazione in modo molto sommario.

In questo video 🎥 troverai una descrizione estremamente semplice del funzionamento di un impasto che spero posso chiarirti qualche dubbio.

🎬 CAPITOLI
00:00 Introduzione
00:30 Come è composto un impasto (macromolecole)
02:30 Come funzionano la lievitazione e la maturazione
03:28 Cos'è la maturazione (interpretazione)
04:02 Perché mettere l'impasto in frigorifero
04:42 Lunghe lievitazioni
05:05 Saluti

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