Chinese Steamed Twisted Rolls|Better than bread

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Ingredients:
中筋麵粉300克
酵母粉3克
糖3克
冷牛奶190克 ( 或水170克)
10克豬油
植物油1大匙
鹽1茶匙

300g all-purpose flour
3 grams of yeast powder
3 grams of sugar
190g cold milk (or 170g water)
10g lard
1 tablespoon vegetable oil
1 teaspoon salt


花卷喧软、白皙、 细腻的关键:

1. 用冰水或冰牛奶(冰箱放置)和面,延长发酵时间,这样而团更容易揉光
2. 面团多揉,排出面团里气泡,揉到面团表面细腻再整型发酵
3. 放在温度高的地方一次性发酵,放两盆滚开水在面团旁边来增加湿度

#花卷#馒头#steambuns

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