De perfecte hamburger maken recept sterrenchef

Onlangs was ik uitgenodigd in het Amstel Hotel om te ontdekken hoe dé perfecte hamburger te maken. Sterrenchef Roger Rassin gaf ons alle tips & tricks. Bekijk hier de video;-)

Iedere zondag een nieuwe video! Je kan je ook heel makkelijk en gratis abonneren: https://www.youtube.com/channel/UCARj...

Bekijk ook mijn blog voor heerlijke, verse & makkelijke recepten, reviews en styling ideeën: http://madebyellen.com

En volg mij ook op:
  / madebyellencom  
  / madebyellen  
  / madebyellencom  
  / madebyellen  

Video credits:
http://www.grafischontwerpsloot.nl

---------------------------------------­­---------------------------------------­-­-------

Voor 4 hamburgers – voorbereidingstijd: 15 minuten – grilltijd: ongeveer 4 minuten

Ingrediënten

350 gram rib eye vlees
1 eidooier
1 sjalotje, fijngehakt
halve teen knoflook, fijngehakt
2 á 3 eetlepels krulpeterselie
peper en zout
Plakjes cheddar kaas van goede kwaliteit
2 handjes dunne reepjes ijsbergsla
8 plakjes tomaten
ingelegde rode ui of zoetzure augurken
4 (brioche) hamburgerbroodjes
mayonaise
ketchup
De perfecte hamburger maken

Verwarm een grill of oven voor op 180 graden en plaats het rooster boven in.

Laat het vet aan het vlees zitten. Dit vet heeft de hamburger straks nodig voor het bakken van de perfecte hamburger. Je gaat de burger namelijk droog bakken.

Hak het vlees fijn. Doe dit met de hand en ga het vooral niet malen. Dit zou ontzettend zonde zijn van dit prachtige vlees.

Voeg een eidooier, knoflook, sjalotje en peterselie toe en breng royaal op smaak met peper en zout.

Plaats een ringvorm op een bord en leg daar 1/4 van het vlees in de vorm. Stamp aan met een stampertje. Verwijder de ringvorm. Doe dit totdat al het vlees op is en je vier hamburgers hebt liggen.

Verwarm een droge pan op het vuur.

Wanneer de pan goed heet is leg je de hamburger, ik gebruik hiervoor een platte schep, in de pan.

Grill de hamburger aan beide zijde in een paar minuten goudbruin. Doe dit vooral niet te lang aangezien dit prachtige vlees zich uitstekend leent voor medium/rare. En houd in je achterhoofd dat de burger straks ook nog even met kaas onder de grill gaat waardoor de burger nog iets verder gaart. Dus houd het echt kort.

Ondertussen snijd je de hamburgerbroodjes doormidden en plaats je deze heel even onder de grill of in de oven met een grillfunctie.

Haal de hamburger uit de pan en leg er de plakjes cheddar kaas op. Plaats de hamburger onder de grill en wacht totdat de hamburger gesmolten is. Dit gaat net als de hamburgerbroodjes heel snel, houd het dus goed in de gaten. Wanneer de hamburgerbroodjes een licht grill effect hebben haal je deze onder de grill vandaan. De hamburgers kunnen er onder vandaan als de kaas net gesmolten is.

Besmeer zowel de boven- als onderkant van de broodjes met mayonaise. Leg vervolgens op het onderste broodje ijsbergsla, tomaten en ingelegde ui of augurken.

Plaats de hamburger op de broodjes en plaats de bovenkant van het broodje op de burger.

Serveer direct.

Enjoy!