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#Salsa Chutney de mango, #chutney, # Chatni
Tiempo de cocción: 20 minutos a partir del momento de iniciar ebullición.

Ingredientes:
550 gramos de una mezcla entre trozos y jugo de mango.
100 gramos de cebolla cabezona finamente picada.
50 gramos de pimentón rojo
50 gramos de jengibre fresco rallado. Esta cantidad puede variar, dependiendo del gusto picante que se tenga. La verdad que da con picante medio, si eres poco amigo del picante puedes reducir hasta 10 gramos de jengibre, los otros 40 gramos los reemplazas por más fruta.
169 ml de vinagre blanco
277 gramos de azúcar
17 gramos de sal
1.7 gramos de pimienta recién molida.
56 ml de agua
17 gramos de fécula de maíz (maicena)
1 gramo de ácido cítrico o seis gotas de jugo de limón.

Si vas a esterilizar y sellar en el momento de adicionar ácido cítrico, debes agregar estos dos productos:
Sorbato de potasio: 0.4 gramos.
Benzoato de sodio: 0.4 gramos.