GELATO -BISCOTTO VEGANO E SENZA GLUTINE

Musica: My Summer Love
Musicista: Belair
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Questo gelato è nato dalla voglia di riprodurre un gelato di una nota azienda che propone una confezione da 4 biscotti gelato variegati ai frutti di bosco, e sono senza glutine e appunto con latte di mandorle, solo che il prezzo è veramente alto.

Mi sono detta perché non li posso fare anch'io,?? almeno ci provo😁😁 E vi assicuro che l'esperimento è riuscito!!! però senza tutti quegli additivi che vengono aggiunti in un biscotto commerciale.

Le caratteristiche del biscotto gelato sono identiche a quelle originali ,solo che sono sani e facili da realizzare basta tenere a mente delle piccole accortezze relativamente all'utilizzo della farina di semi di carrube.

LA FARINA DI SEMI DI CARRUBE:
questa particolare polvere bianca inodore e insapore ha la caratteristica di essere un ottimo addensante oltre che stabilizzante soprattutto per la produzione di gelato, ma anche creme e salse e molto altro.

ha la caratteristica di rendere il gelato vellutato e cremoso poiché impedisce la formazione di cristalli di acqua all'interno del gelato stesso.

questo addensante gelatinizza alla temperatura di circa 80 gradi quindi va miscelato agli ingredienti caldi per poter fungere a questo scopo.

Nella ricetta che Vi propongo ho preferito aggiungere la farina di semi di carrube dopo aver messo a scaldare tutti gli altri ingredienti Oppure può anche essere miscelata prima e portata poi a 80 gradi e fatto sobbollire per un 3-4 minuti tutto insieme mescolando continuamente in modo che non si formino grumi.

👉Se negli ingredienti del gelato,non vi piace l'olio di cocco potete sostituirlo con olio di girasole oppure olio di riso con un sapore molto delicato, anche se l'olio di cocco dà il gelato un sapore fresco e particolare e rende il gelato con una consistenza più cremosa.

Passato il tempo sul fuoco togliamo dai fornelli e lasciamo raffreddare e ci accorgeremo che man mano che la soluzione si raffredda si addensa.

Questa è la magia della natura che ci dà questo prezioso aiuto naturale🥰

PRIMA DI MANGIARLO VI CONSIGLIO DI LASCIARE IL BISCOTTO -GELATO 10 MINUTI A TEMPERATURA AMBIENTE.

INGREDIENTI BISCOTTO : per un biscotto gelato ossia 2 biscotti.

👉Se volete realizzare più di un biscotto gelato moltiplicate la dose per la quantità di gelati che desiderate e così anche con le quantità che vi ho dato per preparare il gelato stesso.

27 gr di fiocchi d'avena
16 grammi di farina di riso
14 grammi di zucchero semolato
13 g di farina di mais fioretto
10 g di olio di cocco sciolto a bagnomaria
9 grammi di zucchero di canna
3 G di mirtilli rossi disidratati
due grammi di amido di mais
un grammo di gomma di xantano
un pizzico di lievito
un pizzico di sale
30 ml di acqua circa

Amalgamare tutti gli ingredienti, formare i biscotti aiutandosi con un coltello e due carte da forno per stendere l'impasto in modo che non si appiccichi ,( un foglio sotto e uno sopra,) dello spessore circa di mezzo centimetro .

Cuocere a 170 gradi per 15 minuti.

Questo biscotto è indicato anche per andare nel congelatore in quanto ha come ingrediente la gomma di xantano.

Se avete dubbi curiosità da chiedere potete commentare qui sotto e io vi risponderò volentieri🤗🤗

Qui vi metto anche il link della videoricetta del latte di mandorla Se volete realizzarlo anche voi in casa comodamente e in maniera semplice
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