Vegetarische Festtagsrolle - Fabios Kochschule by chefkoch.de

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Festmahl ohne Fleisch

Zutaten
10 kleine Kräuterseitlinge
1 rote Zwiebel
¼ Wirsing
1 große Handvoll Spinat
1 Rolle Blätterteig (Kühlregal)
Salz
Pfeffer
Raz el hanout
Olivenöl

Für die Füllung:
5 Eier
2 große Kartoffeln (mehlig kochend und vorgekocht)
1 EL Stärke
200 g Feta Käse

Für die Soße:
2 EL brauner Zucker
100ml Rotwein
50ml Balsamico

4 Portionen

Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. / Ruhezeit: ca. 5-10 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Zubereitung
Pilze und Zwiebeln klein schneiden und in der Pfanne anbraten. Noch etwas Olivenöl dazu geben.

Den Wirsing zuerst in Streifen schneiden und dann würfeln. Ebenfalls mit in die Pfanne geben. Das

Gemüse in der Pfanne mit Salz und Pfeffer sowie Raz El Hanout würzen. Die Gewürze etwas

mitrösten lassen und dann den Spinat dazu geben. Anschließend die Herdplatte ausschalten.

Für die Füllung 2 ganze Eier und 2 Eigelbe in eine Schüssel geben und verquirlen. Die Gemüsemasse aus der Pfanne mit dazu geben und gut unterheben.

Die vorgekochten Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben. Die Stärke ebenfalls hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse vermengen.
Blätterteig auf Backpapier auslegen und auf ein Backblech geben. 1 Ei mit etwas Wasser verquirlen und den Blätterteig mit der Eimischung bestreichen. Danach die Gemüsemasse auf den Blätterteig verteilen. An allen Seiten etwa 6-7 cm Platz lassen, um den Blätterteig später an den Seiten umzuschlagen.

Feta-Käse in dickere Streifen schneiden und in die Mitte der Füllung geben. Dann den Blätterteig über die Füllung klappen und gut andrücken. Die kurzen Seiten noch mit etwas Eimischung einpinseln und aufrollen. Danach die komplette Rolle noch einmal mit der Eimischung bestreichen.

Wichtig ist, dass die Rolle keine Löcher hat. Andernfalls könnte sie auslaufen und trocken werden.

Die Rolle in den Ofen geben und ca. 40 Minuten bei 180° C garen, bis der Blätterteig knusprig-braun ist.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: Dafür 2 EL braunen Zucker karamellisieren lassen und anschließend mit 100ml Rotwein sowie 50ml Balsamico ablöschen.

Die fertige Rolle 10 Minuten ruhen lassen und in Stücke schneiden sowie mit der warmen Soße servieren. Dazu passt ein Salat, zum Beispiel Feldsalat.


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