Суп похмельного рыбака от Фархада Замалдинова

Делимся первым антипохмельным видеорецептом супчика похмельного рыбака от Фархада Замалдинова — шеф-повара, основателя профессионального сообщества Sindicato Gastronomico, антикризисного управляющего.

Ингредиенты:
Треска — 150 г
Окунь — 150 г
Креветки — 400 г
Мидии — 400 г
Томаты нарезанные к/с — 500 г
Чиабатта — 100 г
Чеснок — 20 г
Петрушка — 10 г
Лимон — 1 шт
Белое вино — 100 мл
Шалот — 100 г
Сельдерей (стебель) — 60 г
Оливковое масло — 20 г
Орегано сушеный — 5 г

Приготовление:
1. Филеруйте рыбу. Кости, головы креветок и пару мидий обжарьте, залейте водой, слегка посолите и уварите бульон вдвое.
2. Мелко нашинкуйте лук, сельдерей и чеснок, обжарьте их в растительном масле.
3. В той же посуде обжарьте филе рыбы, добавьте томаты и специи, аккуратно перемешайте.
4. Выложите мидии и креветки, влейте бульон. Кипятите 5 минут, затем снимите с огня и дайте настояться 10–15 минут.
5. Подавайте с ломтиками подсушенной чиабатты, долькой лимона и свежей зеленью.