Скачать или смотреть Uovo alla Milanese Croccante

Oggi in live abbiamo preparato uno dei piatti più scenografici e sorprendenti della cucina italiana: l’uovo alla milanese, cotto 4 minuti e mezzo, sgusciato con delicatezza, impanato e fritto fino a diventare croccante fuori e colante dentro.
Al posto delle classiche verdure, ho scelto la cicoria piccantina, amara e intensa: il contrasto con il tuorlo morbido è semplicemente perfetto.

Nel video trovi il riassunto della live, con tutti i passaggi fondamentali e i trucchi che abbiamo scoperto insieme:

✔ Cottura dell’uovo in modo che resti morbido
✔ Come si impana senza romperlo
✔ Quanto friggerlo per ottenere la crosticina ideale
✔ Come preparare la cicoria saltata con aglio, olio e peperoncino
✔ Il momento finale: taglio dell’uovo e tuorlo che cola sul piatto

Un piatto semplice ma elegante, che unisce Milano e la tradizione delle verdure amare: perfetto per una cena diversa dal solito.

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