▽ Узнайте больше о том, как сделать
«Нравится» и «Подписаться» — отличная помощь в создании контента!
Всем привет!
Сегодня я приготовила сытный американский яблочный пирог с большим количеством яблок.
Около 3 лет назад я опубликовала рецепт яблочного пирога.
Он будет сильно отличаться от того рецепта.
Рецепт, который я опубликовал в то время, был изысканным яблочным пирогом во французском стиле.
Это американский (британско-американский) рецепт с более сырым вкусом.
Форма для пирога намного глубже формы для тарта, поэтому в этом рецепте больше яблок :)
Так как яблок в нем много, выбор яблок сильно влияет на вкус.
При тестировании рецепта, несмотря на то, что это один и тот же рецепт, разнообразие отличается, поэтому общее ощущение сильно изменилось.
Выбирая яблоко для яблочного пирога, выбирайте яблоко с плотной мякотью и кисловатым вкусом.
Он присутствует после выпечки и намного вкуснее.
Если у вас есть яблоко, которое имеет менее кислый вкус и только сладкий вкус, попробуйте приготовить его, немного увеличив количество лимонного сока.
▶Ингредиенты (для одной 9-дюймовой формы для пирога) - верхний диаметр 22,8 см, нижний диаметр 20 см, высота 3,8 см
[Яблочная начинка]
4 яблока (мякоть весит около 625 г) - я использовала сорт Гренни Смит
60 г несоленого сливочного масла
15 г муки общего назначения
100 г коричневого сахара
1 г соли
25 г воды
15 г лимонного сока
3 г цейлонской корицы
8 г рома (можно не добавлять, если у вас его нет)
1) Очистите яблоки и нарежьте их.
2) Добавьте порошок корицы и лимонный сок и хорошо перемешайте.
В это время рекомендуется немного увеличить количество лимонного сока, если сорт яблок менее кислый.
3) В сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, хорошо перемешать венчиком и довести до кипения.
4) Когда мука будет тщательно перемешана с маслом как соус, добавьте коричневый сахар, соль и воду, хорошо перемешайте венчиком и варите, пока текстура соуса не станет густой.
5) Выключите огонь, добавьте ром, смешайте с яблоками и дайте остыть.
[Слоеное тесто для пирога]
270 г муки общего назначения
180 г муки для торта
300 г несоленого сливочного масла
4 г соли
117 г холодной воды
Яичная смесь (я использовала белки и желтки)
Сахар турбинадо (если у вас его нет, используйте обычный белый сахар)
1) Положите холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, поверх муки для выпечки и универсальной муки, затем двумя скребками мелко нарежьте сливочное масло.
2) Когда масло станет достаточно маленьким, чтобы быть размером с чечевицу, добавьте холодную воду + соль, смешанные заранее, и перемешайте.
3) Когда порошок будет едва заметен и начнет крошиться, прижмите его сверху вниз, чтобы получился комок.
Вы можете сделать текстуру, похожую на тесто, которая будет ломаться слой за слоем, выполнив несколько перекрывающихся операций, таких как разрезание пополам и прессование. (по желанию)
4) Разделите тесто на две части в соотношении примерно 6:4 и сделайте его круглым и плоским.
5) Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в холодильнике. Тесто для пирога сильно сжимается после выпечки из-за глютена, поэтому вам нужно дать ему достаточно времени, чтобы отдохнуть в холодильнике. (Рекомендуется сделать перерыв не менее 1 часа или 3 часа, если у вас есть время)
6) Скалкой раскатать большой кусок теста в широкий круг толщиной 3мм.
7) Выложить тесто в форму для пирога. Обрежьте края ножницами примерно на дюйм шире формы для пирога.
8) Заполните пирог приготовленной яблочной начинкой.
9) Раскатать небольшую часть теста до толщины 3 мм и разрезать ножом на 14 длинных полос.
10) Сделайте сетку на верхней части пирога, используя полоски теста.
11) Смажьте поверхность тонким слоем яичной смеси, посыпьте сахаром турбинадо и запекайте при 180 градусах Цельсия в течение 1 часа. (Улучшенная печь Wizwell)
*Хранение: вкус лучше, когда он немного остынет, чем когда он слишком горячий. (Если вы нарежете его, пока он слишком горячий, яблочный сок вытечет, что затруднит аккуратную нарезку.) Его можно хранить в холодильнике до двух дней или заморозить. (Заморозка примерно до 1 месяца/корочка пирога может стать слегка сырой)
инстаграм: / jadore________
-------------------------------------------------- ---------- ---------------------------------------- -------------------- ---
При использовании рецепта просьба указывать источник.
Вторичное редактирование и повторная загрузка видео запрещены.
-------------------------------------------------- ---------- ---------------------------------------- -------------------- ---
Информация по комментариям в разработке