【牛蒡のサラダ】一度は作ってほしい、菊乃井流きんぴら牛蒡 ｜後世に残したい野菜のお料理｜【日本料理】【料理王国】

秋野菜を使い、家庭で出来る簡単レシピとして夏のお料理の作り方を菊乃井 三代目 主人 村田吉弘氏よりご紹介！最後に分量と作り方の画面が表示されます。

今回は、牛蒡と人参とスルメイカを使い伝統的だけど、最近食べる方が少ないと言われる
きんぴら牛蒡をお作りします。
簡単に出来るので挑戦してみましょう！

菊乃井主人 村田氏から学ぶ「家庭でできる野菜を使ったお料理」#10

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

★チャプター
0:00 オープニング
0:37 牛蒡をささがきにする
2:44 調味料を合わせる
3:11 フライパンで人参から炒める
5:25 味醂でなく砂糖を使用した理由Q&A
6:20 盛り付け
7:02 作り方レシピまとめ

■分量
牛蒡 250g
人参 50g
さきいか（スルメイカ）20ｇ

濃口醬油 20cc
砂糖 15g
胡麻油 30cc
胡麻 5g
一味唐辛子 適量

仕上げの胡麻 適量

牛蒡は洗ってささがきし、水にさらしておく。
人参は3cmの千六本に切る。
フライパンに胡麻油をしき、人参を炒める。
しんなりしてきたら、さきいかを加え炒める。
砂糖、濃口醤油をあわせたものを加え、炒め、最後に胡麻、一味唐辛子をいれる。

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