Скачать или смотреть Bueno, Bonito y Sabroso: Cabeza de Cerdo Asado | Locos X el Asado

Hola comunidad! Hoy venimos con algo distinto: cabeza de chancho terminados en unos tacos con una mermelada de chorizo increíble. El resultado: un poquito de picante, un poco de acidez, un poquito de dulzor. Todo lo que quiere la gente.
La receta es asi: Inyectar la cabeza con sal un día anterior. Ahumar la cabeza por 2 horas. Preparar un adobo a partir de chile de árbol, chile ancho, ajo, oliva (hervido y licuado). Envadurnar la cabeza en el adobo, tapar con papel cartón y aluminio y llevar a horno de barro por 3 horas. Retirar tripa de chorizo y preparar una mermelada de chorizo. Para la salsa quemar en horno de barro tomate cebolla y ajo. Sumar chile de árbol y Licuar todo todo.

Ingredientes:
Chorizo PALADINI 3 unidades
Matambre PALADINI 1 u
Cabeza de cerdo
Tortilla de Maíz
Chile ancho (
Chile de árbol
Aceite de oliva
Ajo 4 dientes
Cilantro
Cebolla morada 1 u
Limón 1 u
Lima 3 u
Para la mermelada de chorizo:
Azúcar morena
Brandy
Vinagre de manzana
Cebolla blanca 1 u
Palta 3 u
SALSA:
Tomate 3 u
Chile de árbol
1/2 cebolla
Ajo 1 u

https://www.paladini.com.ar/

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