Te sobro Pernil ? Empanadillas / Pastelillos de Pernil, Amarillos (leftover pernil)

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Empanadillas de Pernil y Plátano Maduro
Ingredientes:

2 tazas de Pernil (carne de cerdo) sobrante, desmenuzada
2 plátanos maduros, cortados en cuadritos
1 cucharada de mantequilla
1 pimiento rojo, picado
1 pimiento verde, picado
1 cebolla blanca, picada
Cilantro fresco (opcional)
10-12 plantillas de empanadilla
Aceite de oliva (para sofreír y freír)
Instrucciones:

Cocinar el plátano: Derrite la mantequilla en una sartén y cocina los plátanos hasta que estén dorados. Reserva.

Sofreír los vegetales: En la misma sartén, sofríe cebolla, pimientos y el pernil desmenuzado por 5-7 minutos. Añade cilantro si lo deseas.

Mezclar: Incorpora los plátanos y mezcla bien. Deja enfriar ligeramente.

Formar las empanadillas: relleno abundante en el centro de cada plantilla, dobla y presiona los bordes con un tenedor.

Freír: Fría las empanadillas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado.

Servir: Sirve caliente, acompañado de tu salsa favorita. ¡Disfruta!

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