Кремпита - Самая вкусная, как из детства, без желатина и сладких сливок.

Кремпита, кремшнита, кремшнитт – это широко и широко известное лакомство в нашем регионе и за его пределами, его вариаций и рецептов можно найти в бесчисленном количестве. Большинству людей нравится вкус того, к которому они привыкли в детстве. За эти годы я исследовал и пробовал много разных рецептов. У меня есть несколько из них, отличных по внешнему виду и твердости, но сейчас я решил представить вам тот, который на самом деле считаю самым вкусным и который определенно является вкусом домашней кремпиты, которую я ел в детстве, без даже ждала, пока оно остынет, когда его приготовила мама :) Если вы предпочитаете с добавлением сладких сливок и желатина, смело добавляйте :)
РЕЦЕПТ
КРЕМОВЫЙ ПИРОГ
- слоеное тесто 2 корочки
-1,25 л молока
-10 яиц (меньшего размера)
- 400 г сахара
-2 ванильных сахара
-100 г муки (и еще 50 г, если яйца большие)
-70 г плотность
- сахарная пудра для посыпки
Запекайте шкурки согласно инструкции на упаковке. Перед этим раскатайте их по размеру формы (если вы еще не купили тонкую – совет для новичков). Наколите вилкой. Верхнюю корочку можно надрезать ножом по поверхности, получив таким образом позже квадратики или кусочки крема. Если хотите, вы можете разрезать их насквозь перед выпеканием, а затем складывать сверху по одному квадрату. Третий способ — раскрошить всю корочку сверху, что часто делают кондитеры, потому что ее легче разрезать. Отделите желток и белок. Взбейте яичные желтки с половиной сахара и 2 ванильными сахарами (или ванильным экстрактом, или ванильной палочкой). Взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится и не появится пена. Добавьте муку и загуститель и взбивайте на низкой скорости. Влейте в уже кипящее молоко (в большой кастрюле) и помешивайте, пока оно не загустеет, на медленном огне, чтобы оно не пригорело. Яичные белки и вторую половину сахара взбейте в густое тесто, затем добавьте к приготовленным горячим желтым сливкам (из-за термической обработки) и перемешайте лопаткой или ложкой, пока все не смешается. Выложите в форму нижнюю корочку, вылейте всю начинку, а затем верхнюю корочку. Сахарная пудра кончается. Прежде чем разрезать, он должен постоять ночь в холодильнике.
***Внимание: Учитывая большое количество яиц, разница в их размерах может существенно повлиять на плотность начинки. Если яйца вы используете большие, смело добавляйте больше муки или загустителей. Также это рецепт для сладкоежек, которым нравится вкус домашней кремпиты по старинке, но если вам все же нужно быть уверенным в твердости, добавьте в начинку желатин.
В любом случае, не сомневаюсь, вам понравится :)
Потому что когда самое вкусное, это Ммм БРЭ!