নুকটি- একটি বিরল মাংসের পদ | NUKTI- A RARE MUTTON DISH

॥নুকটি - অল্প মাংস অনেকের পাতে- শতরূপা বন্দ্যোপাধ্যায়ের রান্নার সিরিজ়॥

Ingredients
Boneless mutton - 300 gms
Refined oil
Ghee
1 teaspoon cumin seeds
Onions - 3 nos
Chopped ginger - 1 tablespoon
Chopped garlic - 1.5 tablespoons
Dried red chillies - 2-3 nos
Salt to taste

আমার বাংলার মা যেন সত্যিই অন্নপূর্ণা। তিনি সবাইকে খাইয়ে শেষে নিজে খেতে বসেন। সেখানে কত ঘরে এমন হয় যে অন্যরা জানতেও পারেনা যে ভাত তরকারি বাড়ন্ত। তিনি কখনো তা আঁচল দিয়ে ঢাকেন, কখনো তা রাখেন অন্য বাসনের পিছনে, যাতে কেউ দেখতে না পায়। কখনো মাসের শেষে যদি মাছ হয় কম, তিনি রাঁধেন মাছের ভাঙা। যদি মশলা হয় বাড়ন্ত, তিনি রাঁধেন বিনা মশলার হলুদ ঝোল। আর যদি এমন হয় যে মাংস আছে অল্প কিন্তু পরিবারে লোক বেশি, মা অন্নপূর্ণার আছে নুকটি। অল্প মাংসে সবাই আনন্দ করে খাবে। সে আনন্দে মায়ের চোখে আসে জল। জীবন হয়ে ওঠে মধুরতর। অমৃতময়। মায়াময়।

#mutton #muttonrecipe #muttonkorma #muttoncurry #bengalimuttoncurry #bengalimuttonrecipe
#mangsho #food #lostrecipes #rarerecipes #bengalicuisine #bengalicuisine #khashirmangsho #patharmangsho #mangsherjhol #easycooking #simplecooking #fastcooking #meat #bengalifood #bengalicuisine #tasty #muttoncurry #lessingredients #muttonstew #lamb #lambcurry #mughlairecipes #awadhimutton #awadhicuisine #nonvegetarianrecipe #mirchi #gosht #laalmaas #biharimutton #champaranmeat #traditionalbengalirecipe #lostrecipes #rarerecipes