RAPEAT PATONGIT KOTIUUNISSA! 🥖 🔥

Tästä Kanavajäseneksi!
   / @resepti  

Tässä videossa otan selvää, että mikä mahtaa olla PARAS SIIPI!? Teen kanansiipiä kolmella tapaa:


RESEPTI JA AINEKSET
Poolish
150g vehnäjauho
150g vesi
4g hiiva

Taikina
304g poolish (yllä)
230g vesi
13g suola
4g hiiva
380g jauho

Uunin lämpö 250C
Paista 20min

Tee poolish sekoittamalla 150g vettä ja jauhoja + 4g hiivaa. Anna kohota jääkaapissa 12-24h.

Sekoita poolish ja taikina-ainekset keskenään käsiä käyttäen niin, että kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet keskenään. (Ei tarvitse olla mikään tasainen pallo tässä kohtaa). Anna taikinan kohota astiassa, huoneenlämmössä 30-45min. Ota ulos astiasta ja vaivaa taikinaa 2-3minuutin ajan (käsin, slap & fold) työtasolla. Tee taikinasta noin 220g palloja. Laita pallot kohoamaan noin 30minuutiksi huoneenlämpöön. Nosta pallot astiasta ja muotoile niistä ikäänkuin rullia, taittamalla päät ensin sisään ja siitä rullaksi (videolla selitetty paremmin). Anna rullien kohota 30minuuttia. Ota rullat käsittelyyn. Paina rullan keskeltä ilmaa sivuille ja niin, että rullasta tulee suippo. Sulje saumakohta sormilla kiinni. Tee vielä keskeltä päätyihin enemmän suippo taikinasta. Anna suippojen kohota 45min. Tässä välissä uuni 250asteeseen ja sisään esim. valurautapata tai pannu. Tee viiltoja patonkiin keskilinjaa pitkin, jotta patonki paistuessaan avautuu oikein. Laita pieni määrä jauhoja päälle. Jotta saat kauniin paistopinnan patongille, tarvitset höyryä uuniin. Heitä siis pannulle/astiaan jäitä ja laita patongit perään. Anna olla uunnissa noin 20minuuttia ja patongit on valmiit!

NAUTI!

Käy katsomassa mun Kick -sivusto! Livekokkailua tiedossa!
✔️ https://kick.com/resepti

Osta Draft Top täältä!
✔️ https://www.resepti.shop/products/the...
✔️ https://www.resepti.shop/products/the...
✔️ https://www.resepti.shop/products/the...
✔️ https://www.resepti.shop/products/the...

Osta Chef's Press täältä!
✔️
✔️ https://www.resepti.shop/products/cop...

NAUTI!

Yhteistyöt / Yhteydenotot:
✔️ [email protected]

#patonki
#ruoka
#paistajat
#leipominen