Demi-faux-filet semi-paré origine Galice affiné 4-5 semaines - Le Boucher du Chef

Présentation du Demi-faux-filet semi-paré origine Galice affiné 4-5 semaines 2,8/3,5 kg - Le Boucher du Chef
(ref 285519)

Les saveurs du terroir de Galice parfaitement affinées

La Galice, est un territoire d’élevage par excellence
Nés, élevés et abattus en Galice, les animaux sont élevés majoritairement en plein air et profitent des richesses de ce terroir espagnol aux vertes prairies, bercé par l’Océan Atlantique qui rend l’herbe grasse et légèrement iodée.
Ils jouissent donc d’une alimentation de qualité grâce à ces herbages abondants qui sont complétés par des céréales et du maïs de Galice.

Un affinage sur carcasse dans une microclimat exceptionnel
La viande est ensuite affinée en Catalogne à 3 km de la montagne de sel de Sallent. Le vent très sec du nord des Pyrénées emporte les cristaux de sel, créant un environnement salin idéal pour l’affinage. Affinée sur carcasse pendant 4 à 5 semaines
(30 jours minimum)* cette viande d’origine Galice va à la fois décupler ses arômes et devenir exceptionnellement tendre.

Mettez du caractère dans vos assiettes !
La puissance aromatique associée à une tendreté optimum ne serait elle pas la clé du succès pour séduire et fidéliser vos clients…