2023年 03月（第39回）芸術文化講座「コーヒー ベーシック講座 —スペシャリティコーヒーの味わい方—」

スペシャリティコーヒー、その中でも特にシングルオリジンコーヒーという言葉を聞いたことはありますか。それは、コーヒーを農場単位で考え、単一品種のみでブレンドをしない生産者を最大限に尊重したコーヒーのことです。現在、世界中を魅了しているこのコーヒーについての解説から、産地の味わいを体験する世界最前線のコーヒーの抽出方法をレクチャー、実際にコーヒーを飲んで味わえる講座です。コーヒーの今を目と鼻と舌で感じながら、その基本的な知識を身につけられる機会を提供します。

【講座タイムライン】

　00:00　　ご挨拶
　02:47　　講義
　22:48　　カッピング：5種のコーヒー豆の味わいの違いを体験する
　　　　　　コロンビア（ゲイシャ）、イエメン、コロンビア（ミラン）、ケニア、エチオピア
　41:13　　ハンドドリップでコーヒーを飲む
1:16:24　　Q＆A

※当日の講義資料の一部を以下にあげておりますので、ご参照ください。
　https://kyobashi-saiku.tokyo/event/wp...

日時：2021年03月15日 (水) 18:30～20:00

＜ 講　師 ＞

GLITCH COFFEE 代表
鈴木 清和 氏
バリスタ歴19年。バリスタ日本チャンピオンの下で1年修行の後、オーストラリアのバリスタ世界チャンピオンPAUL BASETTの下で10年以上バリスタの育成や焙煎・日本国内外100店舗以上の立ち上げなどを経験。その後、独立し2015年に東京･神保町に店舗開店。2022年現在、東京・名古屋・大阪の日本 の3大都市に店舗を構える。ブレンドを一切せずライトローストのシングルオリジンに拘りをもち、同じ意志を持つ多くのスタッフが独立または国内の有名店舗で活動し、日本のコーヒー文化を後押ししている。
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主催：一般社団法人京橋彩区エリアマネジメント

　https://www.kyobashi-saiku.tokyo/

【ご注意】

・講座実施中の講師へのご質問はコメント欄にお願いいたします。

・講座終了後、配信内容を編集しアーカイブとして掲載する予定ですので、ご了承の程宜しくお願い申し上げます。