Скачать или смотреть FRÜHLINGSROLLE | 炸春卷 (REZEPT)

Mengenangaben:

Frühlingsrollenteig 1:

1kg Mehl
800-900 ml Wasser
3-4g Salz

Wasser mit Salz mischen. Mehl hinzufügen und verrühren. 20 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig von unten nach oben heben und falten. Wieder 20 Minuten ruhen lassen. Noch einmal heben und falten. Folie drüber und über Nacht in den Kühlschrank.
An nächsten Tag ist der Teig bereit.

Frühlingsrollenteig 2:

1kg Mehl
2000ml Wasser
3 Eier
100g Stärke
100ml Speiseöl

Stärke in 1000ml Wasser auflösen. Eier dazu verrühren. Speiseöl dazu verrühren. Mehl dazu vermengen. Teig schlagen und kneten. Dann stufenweise Wasser hinzufügen bis der Teig flüssig ist.

Füllung:

1/4 Kohl
1 große Karotte
1 Zwiebel
200-300g Schweinsfaschiertes
1 TL Salz
1 TL Zucker
2 EL Soyasauce
1 EL Austernsauce
1 EL Reiswein
Weißer Pfeffer nach Belieben

Gemüse in Streifen. Zwiebel in Öl anschwitzen und mit Faschiertem anrösten. Salz, Zucker und Soyasauce hinzufügen. Mit Reiswein ablöschen. Anderes Gemüse hinzufügen. Nochmal abschmecken. Austernsauce hinzufügen.