Люди съедают 65 миллиардов кур ежегодно. Это самый быстрорастущий мясной продукт. Однако цена на курицу резко упала. Как это произошло?
Подробнее о Chickenomics: https://econ.st/2Wtp04o
Подписаться на канал The Economist на YouTube: https://econ.st/2xvTKdy
Куры — самая распространённая птица на планете. В любой момент времени их насчитывается 23 миллиарда — это в десять раз больше, чем любой другой птицы. Это, безусловно, самый быстрорастущий мясной продукт, однако цена на курицу резко упала. Как это произошло?
Эта ферма находится на переднем крае технологической революции, которая радикально изменила птицеводство. Ею управляет Дэвид Спеллер, пионер в использовании систем видеонаблюдения и датчиков CO2 в курятниках. Помимо собственной фермы, он работает консультантом, курируя выращивание около 3 миллионов кур в Великобритании.
Куры были впервые одомашнены более 8000 лет назад, но лишь в 1940-х годах были предприняты значительные усилия по созданию суперпороды. Курица будущего, конкуренция в Америке, изменила кур навсегда.
Сегодня жизненный цикл бройлеров, кур, которых разводят исключительно ради мяса, полностью предопределен. Они растут быстрее и крупнее, чем когда-либо прежде, и могут существовать только благодаря человеческим технологиям. Куры изменились так быстро, что теперь в четыре раза больше, чем в 1950-х годах.
Курица в птичьем дворе может жить до 10 лет, что свидетельствует об огромных эволюционных изменениях, которые претерпели бройлеры. Но селекционное разведение в глобальном масштабе имеет свою цену. Если куры живут дольше своего запланированного срока, у них развиваются серьезные проблемы со здоровьем. Кроме того, существуют опасения, что птицеводческая отрасль полагается на всё более сужающийся генофонд.
Содержание кур в клеточных батареях было запрещено в ЕС в 2012 году, но некоторые люди хотят улучшить условия жизни бройлеров. Птицы свободного выгула имеют больше доступа к выгулу на открытом воздухе, в то время как органические куры, как правило, не содержат антибиотиков, гормонов и других синтетических химикатов. Органические куры живут дольше всех – 81 день, по сравнению с птицами, выращиваемыми в условиях интенсивного содержания, которые живут от 35 до 40 дней. Куры свободного выгула имеют больше доступа к выгулу на открытом воздухе, но с точки зрения жилого пространства органические и свободно выгульные куры значительно лучше, чем птицы, выращиваемые в условиях интенсивного содержания, где на одном квадратном метре обитает до 17 взрослых птиц.
Органическое земледелие может обеспечить животным более высокое качество жизни, но потребители в основном ориентируются на стоимость, и в среднем в британском супермаркете курица, выращенная в условиях интенсивного содержания, стоит в несколько раз дешевле, чем ее сородичи, выращиваемые в условиях свободного выгула или органического содержания.
Более 95% цыплят-бройлеров в Великобритании выращиваются в условиях интенсивного содержания. Остальное приходится на органические и свободно выгульные куры. Пока покупатели хотят дешевой и доступной курицы, ее будут разводить все более интенсивно.
Больше фильмов от Economist Films можно найти на сайте: http://films.economist.com/
Полный видеокаталог The Economist: http://econ.st/20IehQk
Подпишитесь на The Economist в Facebook: / theeconomist
Подпишитесь на The Economist в Twitter: / theeconomist
Подпишитесь на нас в Instagram: / theeconomist
Подпишитесь на нас в Medium: / the_economist
Информация по комментариям в разработке