Cusì Bonu "A Pulenta"

Cusì Bonu: A Pulenta par Jean Michel Oberti du restaurant La Litorne :
1kg de farine de châtaigne
2 d’eau chaude

Garder un peu de farine

Tamiser la farine de châtaigne à l’aide soit d’un tamis soit d’une passette.

Faire bouillir l’eau avec 4 pincées de sel.

Ajouter la farine en un coup.

Remuer à l’aide du pulindaghju ou pour les plus feignants le batteur électrique pendant 40min, feu très doux voir éteint.

Tendre un torchon propre et verser la farine réservée.

Former un boudin et réserver dans endroit tiède.

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