Скачать или смотреть 人参鸡汤，人参鸡粥 :: Ginseng chicken soup & Ginseng chicken porridge :: 삼계탕과 닭죽 이렇게 끓여야 맛있다 :: [42]

[人参鸡食材: Ginseng chicken Ingredients : 삼계탕 재료]
1. 1 Kg 鸡/ Chicken /토종닭
2. 300 g x 2 童子鸡/ Young chicken/ 영계
3. 120 g 漆树片/ Rhus vemiciflua/ 옻나무
4. 45 g 黄芪/ Astragalus propinquus/ 황기
5. 100 g
汤包： 桑茎, 刺五加, 山竹, 黄芪, 当归, 红枣
Soup pack: Mulberry stem, Eleutherococcus senticosus, Kalopanax pictus, Astragalus propinquus, Angelica gigas, Red date
국물재료팩：뽕나무, 오가피, 음(엄)나무, 황기, 당귀, 대추
6. 20 pcs 红枣/Red date/ 대추
7. 25 pcs 蒜头/Garlic/ 마늘
8. 10 pcs 白果/Gingko/ 은행
9. 10 pcs 栗子/Chestnut/ 밤
10. 7 pcs 人参/Ginseng roots/ 인삼
11. 150 g 糯米/Glutinous rice/ 찹쌀

[粥食材：Porridge ingredients: 죽 재료]
1. 300 g 糯米/Glutinous rice/ 찹쌀
2. 1/2 pcs 红萝卜/Carrot/ 당근
3. 1/2 pcs 西葫芦/Zucchini/ 애호박
4. 1 tbsp 盐/Salt/ 소금
5. 1 tbsp 胡椒粉/Pepper/ 후추
6. 1 tbsp 麻油/Sesame oil/ 참기름
7. 1 pcs 大葱/Spring onion/ 대파
8. 1 tsp 鱼露/Fish sauce/참치액젓

■作法
[准备煮人参鸡汤]
1. 大锅中倒5公升清水，把 漆树片、 黄芪、 汤包、 10颗红枣、 13颗蒜头和 5 条人参 放入锅中，以中大火煮两小时。煮时不时检查水位是否减少太少。
2. 糯米放入盐、麻油和胡椒粉调味。搁至1 小时。
3. 将鸡清洗干净。剪掉鸡屁股，多于的鸡油和鸡翅的尾部。
4. 在其中一鸡腿挖一个洞。
5. 将2颗红枣、6颗白果、4颗蒜头、1 条人参、3 颗栗子和糯米放入鸡肚里。把鸡屁股的部位用竹签钉牢。将一只鸡腿插入另一只鸡腿洞里。
6. 当汤头煮好后，将塞满馅料的鸡放入汤内，盖锅。汤滚后，用中小火煮1 小时。
7. 1小时后，先取出两只童子鸡出来。在继续煮大只的鸡，让鸡再煮半小时才取出。

[准备煮粥]
1. 将红萝卜、 西葫芦切丁。大葱切片备用。
2. 锅里倒入多余的人参鸡汤。
3. 放入糯米，盖锅煮半小时。
4. 放入红萝卜、西葫芦和大葱搅拌均匀。
5. 粥里加入调味料：盐、胡椒粉、麻油和鱼露 。搅拌均匀。再煮半小时。准备上桌。

■Cooking method
[Cooking ginseng chicken soup]
1. Pour 5 liters of water in a large pot, put rhus vemiciflua, astragalus propinquus, soup bag, 10 red dates, 13 garlic and 5 ginseng into the pot and cook for two hours over medium-high heat. Check whether the water level has decreased too little while cooking.
2. Season the glutinous rice with salt, sesame oil and pepper. Let it soak for 1 hour.
3. Clean the chicken. Cut off the chicken butt, excess chicken fat and the tail of the chicken wings.
4. Dig a hole in one of the chicken legs.
5. Put red dates, ginkgo, garlic, ginseng, chestnuts and glutinous rice into the chicken belly. Fix the butt of the chicken with a bamboo stick. Insert one chicken leg into the hole of the other chicken leg.
6. When the soup is cooked, put the stuffed chicken into the soup and cover the pot. After the soup is boiled, boil it over a medium-to-low heat for 1 hour.
7. After 1 hour, take out two small chickens first. Continue to cook the large chicken and let the chicken cook for another half an hour before taking it out.

[Prepare porridge]
1. Dice carrots and zucchini. Slice green onions and set aside.
2. Pour excess ginseng chicken soup into the pot.
3. Add glutinous rice, cover the pot and cook for half an hour.
4. Add carrots, zucchini and green onions and stir well.
5. Add seasonings to the porridge: salt, pepper, sesame oil and fish sauce. Stir well. Cook for another half an hour. Ready to serve.

■요리 방법
*아이 아빠는 큰닭을 먹고 싶어해서 토종닭으로 먹고 아이들은 많이 못먹어서 영계닭으로 끓였습니다! 끓이실 때 토종닭은 총 한시간 반, 영계닭은 한시간 끓이면 됩니다.
*삼계탕을 끓이실 때, 약재랑 닭이랑 같이 끓이는 방법도 있지만, 약재 먼저 우린 후 닭을 넣어서 끓이면 탕에서 약재향이 진하게 우러나와 풍미가 더욱 깊어집니다.

[삼계탕 요리방법]
1. 큰 냄비에 물 5리터를 붓고 황기, 황기, 국, 대추 10개, 마늘 13개, 인삼 5개를 냄비에 넣고 중불에서 2시간 정도 끓입니다. 끓일 때 물의 양이 너무 줄지는 않았는지 확인해주세요.
2. 찹쌀은 소금, 참기름, 후추로 간을 하고 1시간 동안 담가 둡니다.
3. 닭을 깨끗이 씻은 후 닭 엉덩이 살과 근처에 붙어있는 닭지방, 그리고 닭날개 끝부분을 잘라 손질해줍니다.
4. 닭다리 한쪽에 구멍을 냅니다.
5. 닭몸통 안에 대추, 은행, 마늘, 인삼, 밤, 찹쌀을 넣어줍니다. 이쑤시개로 닭의 엉덩이를 뚫어서 묶은 후, 한쪽 닭다리를 다른 쪽 닭다리의 구멍에 넣습니다.
6. 국물이 끓어오르면 속을 채운 닭고기를 넣고 뚜껑을 덮어줍니다. 국물이 끓어오르면 중~약불에서 1시간 정도 끓여주세요.
7. 1시간 후 작은 닭 2마리를 먼저 꺼냅니다. 큰 닭은 30분 더 끓여준 후 꺼내주세요.

[닭죽 요리방법]
1. 당근과 애호박은 잘게 썰어주고 파도 썰어둡니다.
2. 냄비에 삼계탕 육수를 넉넉히 부어줍니다.
3. 찹쌀을 넣고 냄비 뚜껑을 덮고 30분 정도 끓여주세요.
4. 당근, 애호박, 대파를 넣고 잘 섞어줍니다
5. 죽에 간(소금, 후추, 참기름, 참치액)을 해줍니다. 잘 저은 후 30분 더 끓여주면 완성!