和菓子 練り切り 竹串だけで作る針切り風 青菊【作り手目線】How to make Wagashi Nerikiri chrysanthemum needle cutting style

和菓子 竹串だけで作る針切り風 青菊の作り方動画です。
針箸の方がより繊細に作れるけれど、竹串でも使い方次第でここまで作ることができます。
より気軽に取り組める道具の一つとして竹串の限界に今後もチャレンジしていきたいなと！

ポイントは花びらの位置と言うかバランスです。
テーマは黄金比。
古来から人間が最も美しいと感じる比率です。

これを感覚で作れてしまえば楽なんですが、私自身は絵を書くのがとても苦手で芸術的なセンスが元々あるタイプではありません。
でもアーティスティックなものは作りたいと思うし、感覚が分からないなら理論を生かしていけば良いなと。

黄金螺旋をイメージしながら切っていきます。
すぐ見えるところに黄金螺旋の図を置いて作る。
感覚がなくとも理論で作ることができるのです。
これを作り続けることで感覚に落とし込むこともできますしね。
センスと言うデータを自分の身体に保存していく感覚ですね。

使っているのは普通の竹串。
でも繊細に切れるように加工しています。
カッターで先を鉛筆を削るように少し細くして、その後はサンドペーパーで先を鋭角にしていきます。
どちらも100円ショップで買ったものを使っています。
10分もあれば作れてしまう程簡単です。

針箸があるならば針で、なければ竹串で、どちらでも作ることができます。

決して簡単ではないけれど、特別な道具は必要ないので是非コツコツチャレンジして頂ければ嬉しいです。

今回のレシピ
練り切り 25g
中餡 20g
銀箔 少々

作り手の目線にカメラを設置しています。
作り手から見てどのように手を動かしているのか？細かな手の動きまでじっくりご覧ください。

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#和菓子#練り切り#菊