Скачать или смотреть CIABATTA: la receta para quedar como un panadero profesional

En el video de hoy les voy a mostrar cómo hacer ciabattas (o chapatas), un pan típico italiano, que tiene las características de las buenas baguettes francesas (y del buen pan en general): corteza crujiente, interior aireado, miga suave y esponjosa, pero con la característica de ser un pan MUCHO MÁS FÁCIL de hacer que otros panes profesionales.

No se amasa, apenas hay que formarlo y no hay que preocuparse por tener ningún equipamiento especial: solo tiempo y ganas. Quedate viendo esta receta para aprender a hacer unas ciabattas (o chapatas) espectaculares y quedar como un panadero profesional!

INGREDIENTES:
Para la biga:

100 grs de harina 000 (harina de fuerza o harina para panadería)
80 grs/ml de agua
1 gr de levadura fresca (0,3 grs de levadura seca)

Para el bollo principal:
300 grs de harina 000
200 grs/ml de agua
5/7 grs de levadura fresca (2 o 3 grs de seca)
8 grs de sal
La biga anteriormente realizada

Mezclar todo, dejar reposar por 30 minutos. Bollar y dejar reposar por 20 minutos. Realizar tres vueltas de pliegues con 20 minutos de reposo entre cada vuelta. Dejar leudar otros 30 minutos. Formar y dejar leudar otros 20 minutos o hasta que dupliquen tamaño. Hornear a 230º con un poco de vapor con pulverizador por 20 minutos. Dejar enfríar y disfrutar!

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