Скачать или смотреть わかりやすい｜獅子柚子マーマレードの作り方

獅子柚子（ししゆず）マーマレードの作り方を紹介します。（難易度★★★）
＊鬼柚子、ジャガタラ柚、大柚は、獅子柚子の別名です。

「獅子柚子マーマレードの作り方」
http://nanaelibrary.jpn.org/jam/citru...
「手作りジャムの研究」
http://nanaelibrary.jpn.org/jam/jam_l...

［BGM］ドヴォルザーク スラヴ舞曲 第1集 作品46 第6番 ニ長調


#獅子柚子ジャム　#鬼柚子ジャム　#手作りジャム

0:00 先頭
0:08 獅子柚子の実を流水でよく洗う
0:25 包丁で実を8等分する
0:48 果皮を剥いて果肉の房を取り出す
1:06 果皮はピールに使う
1:23 房の筋を鋏で切って、果肉の袋を開く
1:33 果肉の袋の中の種を取り除く
1:43 袋から果肉だけを取り出して鍋に入れる
1:57 果皮から綿の白い筋を取り除く
2:11 果皮の端を切り落とす
3:03 千切りにした果皮(ビール)を水で揉み洗いする
3:42 ザルで水を切る
4:05 ピールを熱湯に15分間漬ける
4:27 抽出した苦み成分を水で洗い落としながら、ピールを冷やす
4:49 洗ったピールを容器に入れる
5:02 ピールの入った容器にきれいな水を入れる
5:10 水に1~2時間漬けて、さらに苦みを抜く
5:34 砂糖を入れる
5:44 ひたひたの水を加える
6:08 沸騰したら弱火にする
6:41 ピールに火が通ったら、好みで白ワインなどを加える
7:29 熱湯消毒した瓶を取り出す
7:42 ペクチンを玉にならないように振りかける
7:59 ヘラでよく掻き混ぜる
8:10 レモン果汁を加える
8:24 ピールに透明感が出て液が粘ってきたら火を止める