Скачать или смотреть Готовим стейк ресторанного качества без лишних хлопот

Вот как приготовить стейк ресторанного качества дома без лишних хлопот.

Шаг 1: Сухой рассол
Разместите стейк на решетке, подложив под него противень. Обильно посыпьте стейк крупной солью со всех сторон и оставьте его на столешнице на 30 минут-час или на ночь в холодильнике.

Сухой рассол помогает удалить лишнюю влагу из стейка, что поможет сформировать невероятную корочку ресторанного качества. После того, как стейк отдохнет, промокните все стороны, чтобы удалить оставшуюся влагу.

Шаг 2: Приготовление стейка
Добавьте немного нейтрального масла и положите стейк на холодную/неразогретую сковороду. Включите сильный огонь и обжаривайте 2 минуты на холодной сковороде, затем переверните и обжаривайте другую сторону еще 2 минуты.

Уменьшите огонь до минимума, добавьте кусочек сливочного масла, 2-3 зубчика чеснока и немного свежего тимьяна и начните поливать стейк, переворачивая каждую минуту. Повторяйте, пока внутренняя температура не достигнет 5–10 градусов ниже желаемой.

Дайте стейку отдохнуть, чтобы он впитал в себя весь этот невероятный сок, прежде чем нарезать против волокон и подавать.

Никто не хочет убирать брызги масла по всей кухне. Благодаря этому методу вы получите восхитительный, идеально приготовленный стейк без лишних хлопот.

— Шеф-повар Майк

#стейк #советыпоприготовлению #готовкадома