Le Chef Philippe Etchebest nous dévoile son secret de cuisson du saumon à l'unilatéral

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Mettre de l'huile dans une poêle anti-adhésive pas trop chaude. Déposer le saumon, peau contre la poêle. Poser un poids sur le poisson. (ex une spatule). Augmenter légèrement la température.

Cuire pendant 10-15 min, la peau doit être croustillante et la chair bien rosée.

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