Скачать или смотреть 편스토랑 류수영 만원 안동찜닭 만드는 법

류수영 만원 찜닭/ 안동찜닭 황금 레시피

필요 재료
닭볶음탕용 닭 1kg
대파 1대
감자 3개
당면 100g + 물 100ml (마지막에 당면 넣을 때 물을 넣어요)
베트남 건고추 한 줌 (페퍼론치노 5~6개로 넣음)

​양념
진간장 60ml (8큰술)
짜장가루 2큰술
굴소스 2큰술
설탕 3큰술
다진 마늘 1큰술
다진 생강 1/2큰술
고춧가루 1큰술
식초 1큰술
후추 20바퀴
소금 3꼬집
물 800ml


계량 : 숟가락

※ 베트남 건고추가 없을 경우 페퍼론치노 또는 일반 건고추로 넣으셔도 됩니다 ​

1. 당면 100g을 미지근한 물에 30분 불려주세요 ​​
닭은 내장을 제거하고 물에 씻은 후 칼집을 내 물에 최소 15분 정도 담가주세요
칼집을 넣어야 양념이 잘 배고 훨씬 맛있어요~~​​

대파는 송송 썰고 양파는 채 썰고 감자는 4등분으로 동그랗게 썰어주세요

2 [강불]
예열된 팬에 닭을 껍질 부분을 아래로 향하게 올리고 소금 3 꼬집을 뿌린 다음 강불에서 4~5분 구워주세요
뒤적이지 않고 그대로 구워주셔야 해요

3 [강불]
닭에서 기름이 나오면 닭을 뒤집고 베트남 고추 (페퍼론치노) 한 줌을 넣어 1~2분 볶아주세요 ​

4 [강불]
진간장 8큰술을 넣어 바르르 끓이고
설탕 3큰술
굴소스 2큰술
짜장가루 2큰술
을 넣어 볶아주세요
진간장 8큰술은 소주잔 한 컵 분량이에요~

5 [강불에서 1분]
썰어둔 파, 양파, 다진 마늘 1큰술, 다진생강 1/2큰술을 넣어 볶아주세요

6 [강불]
양파의 숨이 죽으면 물 800ml, 식초 1큰술, 후추 20바퀴를 넣어 끓여주세요

7 [물이 끓으면 중불]
물이 끓으면 감자를 넣고 뚜껑을 닫고 중불에서 15분 끓여주세요 ​
감자는 부서질 수 있으니 팬 가장자리에 감자를 넣어주세요

8 [강불에서 5분]
뚜껑을 열어 강불에서 5분 졸여주세요

9 [강불에서 4분]
당면, 물 100ml를 넣고 3~4분 강불에서 끓여주세요

10.그릇에 담고 고춧가루 1큰술을 뿌리면 완성이에요 ​​

당면에 간이 잘 배어서 먹는 순간 놀라실 거예요

당면을 미리 불려야 조리할 때 퍼지지 않고 맛있게 먹을 수 있으니 제일 먼저 당면부터 미지근한 물에 불려놓고 만드셔야 합니다~
류수영님이 만원 닭 요리 중에 넘버원이라고 하셨는데, 제 입맛에도 제일 맛있게 잘 먹었습니다 ~


#류수영만원찜닭 #어남선생찜닭 #류수영안동찜닭 #어남선생안동찜닭 #류수영짜장찜닭