Скачать или смотреть Picanha defumada com Jack Daniels

Depois de vários desafios, finalmente me reuni com o meu amigo Bruno Salomão para celebrar o mês do American BBQ com picanha e bons drinks!

Agora é sua vez de chamar os amigos e comemorar com essa receita.

Picanha Defumada

Ingredientes:
• 1 peça de picanha (1,2 a 1,5 kg)
• sal de parrilla com pimenta do reino
• lenha frutífera para defumar

Modo de preparo:
1. Temperar: Apenas com sal parrila e pimenta do reino .
2. Preparar o pit smoker : Mantenha a temperatura entre 120 °C
3. Colocar a picanha com a gordura voltada para cima: Para manter a carne suculenta durante o processo.
4. Adicionar o lenha à brasa: Para gerar fumaça aromática. Defume por cerca de 40 min a 3h, até atingir 52–55 °C no centro da peça para ponto rosado.
5. Finalizar para uma crosta mais intensa, sele rapidamente na grelha bem quente no final do processo.

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Chimichurri de Ervas Frescas

Ingredientes:
• 1 xícara de salsinha fresca picada
• ½ xícara de coentro ou orégano fresco picado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa
• 1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto
• Suco de ½ limão
• ½ xícara de azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes numa tigela.
2. Ajuste o sal, a acidez e a picância ao seu gosto.
3. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de servir.