Скачать или смотреть Söbiyet Tatlisi - Baklava mit Grießpudding / Söbiyet Tatlisi yapimi / türkische Süßspeise

🇩🇪 Söbiyet Tatlisi – Baklava mit Grießpudding
👇🏻Zutaten (20-24 Stück)
1 Päckchen Baklavateig (450-480 g)
100-200 g Pistazien oder andere Nüsse (gehackt)

♥️Sirup:
2 Gläser Zucker (250 ml Glas)
3 Gläser Wasser
1 Spritzer Zitronensaft

♥️Grießpudding:
400 ml Milch
5 EL Weichweizengrieß

♥️Oder statt Grießpudding ca. 150 g Mascarpone/Kaymak

♥️Zum Bestreichen:
200 g Butter
50 ml Öl

👇🏻Zubereitung
♥️Sirup: Alle Zutaten in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze für ca. 12-15 Minuten köcheln lassen. Es sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz haben.

♥️Grießpudding: Alle Zutaten in einen Topf geben, gut verrühren und dann auf höchster Stufe aufkochen, Sobald es anfängt zu blubbern vom Herd nehmen und in eine Schüssel zum Auskühlen umfüllen.

👉🏻Die Butter zusammen mit dem Öl in einem Topf zum Schmelzen bringen, nicht kochen! Auf ein Sieb ein Stück Küchenpapier drauflegen und die Ölbuttermischung abseihen. Dieser Schritt ist besonders wichtig, weil wir den weißen Schaum der Butter nicht brauchen bzw. nicht benutzen sollten.

👉🏻Nun werden Alle Teigblätter mit der Ölbuttermischung bestrichen und übereinandergelegt. Am besten eins auf die Arbeitsplatte legen, mit dem fett bestreichen, ein weiteres Teigblatt darüberlegen und den Vorgang bis zum letzten Teigblatt wiederholen.
Bei diesem Vorgang muss man schnell sein, weil je langsamer man ist desto schneller können die Teigblätter austrocknen und dann bekommt man kein schönes Ergebnis.
 Die Teigblätter werden jetzt in längst in 4 Streifen geschnitten und dann nochmal der anderen Seite in 5 oder 6 Streifen (Je nachdem wie groß eure Blätter sind, wichtig ist, dass am Ende Vierecke rauskommen), so
hat man jetzt 20-24 gleichgroße Yufka Vierecke.

👉🏻In jedes Viereck kommt ein Teelöffel von dem Grießpudding Oder Mascarpone/Kaymak und ca. ½ Teelöffel gehackte Pistazie oder andere Nüsse. Jedes Viereck mit der einen Spitze auf die gegenüberliegenden Spitze zuklappen und feste andrücken. So hat man jetzt schöne Dreiecke.
Wenn die Seiten etwas offen sind, ist es nicht schlimm, da unser Pudding fest ist und nicht auslaufen kann. Die Dreiecke auf ein Backblech legen, mit der restlichen Ölbuttermischung jedes Dreieck nochmal einfetten.

👉🏻Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze für ca. 30-35 Minuten goldbraun backen. Schaut an dieser Stelle bitte, ob eure Dreiecke auch von unten goldbraun sind.

👉🏻Nach der Backzeit die Söbiyet Tatlis sofort mit dem lauwarmen Sirup übergießen, ziehen lassen und dann mit Pistazien servieren.
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🇹🇷 Malzemeler (20-24 adet)
1 paket baklava yufkası (450-480 g)
100-200 g antep fıstığı veya baska fındık (kiyilmiş)
♥️serbet:
2 bardak şeker (250 ml)
3 su bardağı su
biraz limon suyu
♥️İrmik pudingi:
400 ml süt
5 YK irmik
♥️irmik pudingi yerine yaklaşık 150 g mascarpone / kaymak da kullanabilirsiniz
♥️ Ayrica:
200 g tereyağı
50 ml yağ
👇🏻Yapilisi
♥️Serbet: Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve yaklaşık 12-15 dakika orta ateşte kaymatin. Biraz kati bir kivami olmalıdır.
♥️İrmik pudingi: Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, iyice karıştırın ve en yüksek ayarda kaynatın. Kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın ve soğuması için bir kaseye dökün.
👉🏻Tereyağını bir tencerede yağla birlikte eritin, pişirmeyin! Bir elek üzerine bir parça mutfak kağıdı yerleştirin ve yağ tereyağı karışımını süzün. Bu adım özellikle önemlidir, çünkü tereyağının beyaz köpüğüne ihtiyacımız yoktur veya kullanmamalıyız.
Tüm baklava yufkalarına yağ karışımı sürün ve teker teker ayni işlemi yapıp üst üste koyun bütün yufkaları .
👉🏻Bu süreçte hızlı olmalısınız, çünkü ne kadar yavaş olursanız, yufkalar kurur ve daha sonra iyi bir sonuç elde edemezsiniz.
👉🏻Yugkaları şimdi 4 şerit halinde kesilir ve daha sonra diğer taraf 5 veya 6 şerit halinde kesilir. şimdi 20-24 eşit boyuta Yufka karelerinız olması lazım.
👉🏻 Her kareye bir tatlı kaşığı irmik pudingi veya mascarpone / kaymak ve yaklaşık ½ tatlı kaşığı kıyılmış fıstık veya başka fındıklar koyun. Her kareyi ücgene katlayın ve sıkıca bastırın. Üçgenleri bir fırın tepsisine yerleştirin, her üçgene artan yağ karışımından tekrar sürün .
👉🏻 Önceden ısınmış fırında 190 ° C alt-üst ısıda altın kahverengi olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Bu noktada, lütfen üçgenlerinizin altından altın rengi olup olmadığını kontrol edin.
Pişirme süresinden sonra ılık şerbeti hemen Söbiyet Tatlısı'nın üzerine dökün, demlenmeye bırakın ve sonra antep fıstığı ile servis yapın.