Jeg har lavet en drip cake med forholdsvist få elementer, i videoen gennemgår jeg opskriften trin for trin.
Opskriften indeholder ingen spor af nødder, hvorfor den kan spises af allergikere. Man skal dog være opmærksom på hvilke elementer man bruger, læs altid indholdsfortegnelsen. Jeg kan anbefale at bruge chokolade fra Callebaut.
Start med at lave black magic kagen.
Ingredienser:
300 g hvedemel
80 g kakaopulver
2 tsk natron
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 tsk vaniljesukker
425 g sukker
2 æg
1/2 dl kold kaffe
4 dl mælk
1,5 dl neutral olie
Fremgangsmåde:
Start med at sigte alle tørre ingredienser i en skål, kom også sukker i skålen. Herefter piskes æg i de tørre ingredienser. Slutteligt piskes mælk, olie og kaffe skiftevis i massen.
Jeg brugte en springform i størrelse Ø20, den var dog for lille, jeg vil derfor anbefale, at man bruger en større springform evt. Ø24.
Bag kagen i almindelig ovn på 175 grader i ca. 1 time og 15 minutter. Mærk gerne efter i midten af kagen med en stegenål eller en strikkepind, for at se om kagen har fået nok.
Når kagen er kølet af, deles den over i tre bunde.
Jeg brugte tandstikker og fiskesnøre til at dele kagen over, se gerne filmen for fremgangsmåden.
Herefter går jeg i gang med at lave hindbærmoussen.
Ingredienser:
400 g frosne hindbær
4 blade husblas
50 g sukker
3 dl fløde
0,75 dl creme fraiche
Saften fra 1/2 citron (ca. 1/2 dl)
1/2 dl vand
Fremgangsmåde:
Start med at lægge husblasbladene i blød i en skål med koldt vand.
Herefter kommes hindbær, sukker, citronsaft og vand i en gryde, og massen bringes i kog indtil alt saften er ude af hindbærrene.
Hvis man ikke ønsker kernerne fra hindbærrene i sin mousse, vil jeg anbefale at man sier kernerne fra. Varm herefter gerne saften op til kogepunktet igen, hvorefter vandet klemmes ud af husblasbladene og husblassen røres grundigt ud i saften.
Pisk fløden til en let flødeskum og creme fraichen vendes heri.
Når saften med husblassen er kølet lidt ned, vendes den lidt efter lidt sammen med flødeskum/creme fraiche. Husk ikke at pisse eller røre, men gerne vende saften lidt efter lidt, således moussen ikke skiller.
Nu skal kagen samles.
Jeg samlede kagen i den samme springform som jeg bagte kagen i.
Først satte jeg bagepapir fast i bunden og lagde den første kagebund ned i formen. Herefter kommes kageplast rundt i kanten. Kom skiftevis mousse og kagebunde i formen.
Brug gerne noget hårdt/stift kageplast, således moussen ikke løber ud.
Kagen stilles nu på køl i mindst 4 timer, gerne natten over, eller indtil moussen har sat sig.
Når moussen har sat sig, er kagen klar til at blive smurt op med smørcreme.
Ingredienser:
400 g smør
90 g kakaopulver
700 g flormelis
2 tsk vaniljesukker
1 dl mælk
Fremgangsmåde:
Start med at piske smør i flere minutter indtil det er hvidt. Hvis du bruger en røremaskine, så stop gerne op flere gange, og sørg for at skrabe kanten fri for smør, således alt smørret piskes med.
Herefter piskes kakao, flormelis og vaniljesukker i. Slutteligt samles smørcremen med en dl mælk, som piskes i massen.
Tag kagen ud af køleskabet/fryseren (jeg havde min kage i køleskabet), fjern både kageplast og bagepapir og stil kagen på det fad, tallerken eller lignende som kagen skal serveres på, smør nu kagen op med smørcremen.
Stil herefter kagen på køl igen i mindst en time, og resten af smørcremen stilles også på køl i en skål.
Nu skal kagen pyntes med chokolade, krymmel og smørcreme.
Ingredienser til "drip":
150 g chokolade. Jeg bruger Callebaut 811.
1,5 dl fløde
Jeg startede med at varme 150 g Callebaut 811 chokolade og 1,5 dl fløde i en skål i mikroovnen indtil det er smeltet sammen. Pas på med at varme massen for meget.
Når chokolademassen er ca. 40 grader, kommes den i en sprøjtepose og der klippes et lille hul i spidsen.
Tag kagen ud af køleskabet og lav "drips" på kagen af chokolademassen. Hvis man ønsker det, kan man også komme chokolademassen på toppen af kagen.
Herefter piskede jeg kort smørcremen lidt blød og kom den i en sprøjtepose med en stjernetyl, jeg pyntede kagen med lidt krymmel og dutter af smørcreme.
Jeg forsøgte at flytte kagen, dog lykkedes det ikke særlig godt, hvorfor jeg lavede et bånd i bunden af kagen med smørcreme og hindbær.
Ellers kan man pynte kagen som man har lyst til. Stil gerne kagen på køl og tag den ud ca. 15-30 minutter før den skal spises.
Tak fordi I så med! Velbekomme.
Информация по комментариям в разработке