Скачать или смотреть Encocado de Langostino

Ingredientes:


· 4 Langostinos

· Leche de coco (lo que salga de medio coco)

· 3 hojas de Chillangua

· 20 ml de Crema de leche

· 50 gr de Cebolla paiteña

· 20 gr de Cebolla blanca

· 50 gr de Pimiento

· 10 gr de Ajo macho

· Sal al gusto

· Pimienta al gusto

· Comino en polvo al gusto

· 10 ml Vino blanco

· 15 gr Mantequilla



Preparación:


El inicio es tan importante como el final: sofreír las cebollas, el ajo y el pimiento picados en brunois en la mantequilla añadiendo sal, pimienta y comino en polvo; nos quedará un rico refrito. Hacerlo a llama alta.

Las estrellas del plato: incorporar los langostinos y dejar que se cocinen a la mitad de su término.

Sabores especiales: agregamos el vino.

El alma del plato: incorporar la primera leche del coco. Dejar que cocine a fuego medio.

Aportan al sabor: agregar la segunda leche del coco y la crema de leche. Cocinar a fuego lento.

EL secreto mágico: agregar la Chillangua.


La nota: hay variaciones del plato en las cuales se puede agregar tomate al refrito o se puede remplazar la crema de leche con leche entera. También se puede usar cilantro y apio. Para darle color se puede utilizar achiote.