ゆずを使ってあれこれ作ろう！【柚子胡椒作り】 60代夫婦の田舎料理　黄色い柚子と赤唐辛子を使ってのゆずこしょう作りです。

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黄柚子と赤唐辛子を使った柚子胡椒作り
大量のゆずが手に入ったので、ゆずを使ってあれこれ作りました。
まずは柚子胡椒の作り方を紹介しています。
【柚子胡椒材料】
　・ゆず50g （皮のみ）
　・唐辛子50g　（種をとったもの）
　・塩20g（長期保存の時は材料の２０％　減塩は１５％）
　※仕込んでから１ヶ月熟成させてからが美味しい
【作り方】
　・ゆずは皮をむく、唐辛子は種をとる
　・みじん切りにして、すり鉢でさらに細かく擦る
　・塩を入れて混ぜ合わせる
　・清潔な瓶に詰めて１ヶ月寝かせる

他にもゆずポン酢、ハチミツゆず、ゆずの冷凍保存法、白菜の柚入り漬物
なども少しづつ上げていきます！！

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